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巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-05-12 13:31:00

<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>慕斯盆栽蛋糕

   巧克力慕斯盆栽蛋糕用料工具

主料: 热水(巧克力戚风蛋糕原料) (40克) 无糖可可粉(巧克力戚风蛋糕原料) (20克) 鸡蛋(每个约60克)(巧克力戚风蛋糕原料) (3个) 细砂糖115克(50克加入蛋黄内,65克加入蛋白内)(巧克力戚风蛋糕原料) (115克) 玉米油(巧克力戚风蛋糕原料) (50克) 牛奶巧克力戚风蛋糕原料) (30克) 低粉(巧克力戚风蛋糕原料) (75克) 黑巧克力币(巧克力慕斯馅) (250克) 奶油巧克力慕斯馅) (375克) 牛奶巧克力慕斯馅) (50克) 吉利丁片(巧克力慕斯馅) (10克) 糖(巧克力慕斯馅) (20克) 奥利奥饼干碎(表面装饰用) (适量) 薄荷(表面装饰用) (适量)
调料: 无
厨具: 打蛋器、电烤箱、煮锅

   巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法:

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  1.将可可粉加热水搅匀成可可糊备用。
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  2.蛋清蛋黄分离。蛋黄加入50克细砂糖,玉米油,牛奶搅打均匀。
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  3.加入可可糊,继续搅拌均匀成可可蛋黄糊。
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  4.筛入低粉。
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  5.以不规则方向,轻轻拌成均匀的可可面糊。
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  6.将蛋白分三次加入65克糖打发成细致的蛋白霜。
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  7.取约1/3的蛋白霜,加入可可面糊内。
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  8.用刮刀稍微拌和后再加入到剩余的蛋白霜里。
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  9.从容器底部刮起拌匀。
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  10.将面糊倒入铺了油纸的烤盘内(我用的28cm*28cm的烤盘)内,用小刮板将表面抹平,轻敲烤盘稍微震出气泡。
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  11.烤箱预热,160度中下层约20分钟。取出后立即倒扣在晾网上撕掉油纸冷却备用。
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  12.巧克力慕斯馅的做法:250克的巧克力加入125克的奶油隔水溶化。
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  13.加入泡软的吉利丁片和牛奶
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  14.搅拌溶化均匀后离火。
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  15.250克的奶油加入20克的糖打至六分发。
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  16.倒入巧克力糊中拌匀成可可慕斯馅。
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  17.戚风蛋糕用模子刻出形状。
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  18.放入铺了锡纸的小花盆中。
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  19.倒入慕斯馅,放冰箱冷藏3小时左右。
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  20.奥利奥饼干碎用擀面棍擀成碎屑,把吸管剪成一头尖的小段备用。
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  21.把饼干屑铺在冷藏好的蛋糕表面。
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  22.把薄荷或其他小花插入吸管里,再插入蛋糕中装饰即可。
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  23.剩下的原料我又做了一个6寸心形的慕斯蛋糕。
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  24.成品图
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  25.成品图
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  26.成品图
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  27.成品图
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  28.成品图
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  29.成品图
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  30.成品图

以上就是做菜网为大家带来的巧克力慕斯盆栽蛋糕的家常做法教学,如果想看更多关于巧克力慕斯盆栽蛋糕的做菜大全,请关注做菜网。
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