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番茄酱戚风蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-05-21 15:36:00

<a href=/shicai/diaoweipin/FanQieJiang/index.html target=_blank><u>番茄酱</u></a><a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
说说这个点心的想法,据说大部分人学习烹饪做的第一道菜就是西红柿鸡蛋或者是蛋炒饭,首先因为原料简单,而且不需要什么特殊的准备,问题是不管炒成什么样子应该都不会特别难吃,所以是一道入门级别的菜。有次和一个厨师聊天,他说一般最简单的菜就是最复杂的菜,什么酱油炒饭啊西红柿炒蛋啊想要做的人人夸赞还是很难的,尤其是这么简单的菜很难花样翻新,想想确实是啊。 据说近几年兴起了什么分子料理,就是把食材以一种“高科技”的形式混搭一下然后吃的到食材的味道但是却看不出来原本的样子,听上去很有意思,然后我就受到了一点启发,西红柿炒蛋不就是西红柿鸡蛋加点盐或者糖加点油然后高温弄熟嘛,做成个蛋糕形式也可以啊!

   番茄酱戚风蛋糕用料工具

主料: 鸡蛋 (2个) 番茄酱 (20g) 食用油 (24g) 砂糖 (32g) 低筋粉 (40g)
调料: 清水 (5g)
厨具: 电烤箱

   番茄酱戚风蛋糕的做法:

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  1.20g番茄酱加入5g清水调和成比较稀的状态
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  2.两个鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋黄加入12g砂糖
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  3.电动打蛋器高速打发,然后分次加入食用油,打发充分
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  4.加入番茄酱和水的混合物,搅拌均匀
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  5.然后加入低筋粉40g
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  6.翻拌成均匀的面糊
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  7.两个蛋清加入20g砂糖高速打发
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  8.打发到扣盆不倒的状态即可
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  9.取出三分之一的蛋清加入蛋黄糊中
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  10.然后倒回蛋清中翻拌均匀,拌好的面糊应该是蓬松光滑有光泽
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  11.倒入6寸烟囱模具中,磕一下震出大气泡
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  12.然后放进预热好的烤箱,上下火165℃,中间位置,35分钟即可!
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