蓝色海洋之心蛋糕的做法
来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-07-02 16:21:00
我个人比较喜欢蓝色,朋友提醒才发现,其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕,多以蓝色打底,有人说蓝色代表忧郁,有人说蓝色代表豁达,有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边,就是喜欢那一抹纯净的蓝,就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节,看上去给人很冰爽的感觉。
蓝色海洋之心蛋糕用料工具
主料:
低粉 (70克) 鸡蛋 (4个) 玉米淀粉 (10克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 细砂糖 (90克) 柠檬汁 (几滴)
调料: 淡奶油 (600ML) 糖粉 (40克) 芒果 (1个) 进口色素 (适量)
厨具: 电烤箱
蓝色海洋之心蛋糕的做法:
1.蛋白蛋黄分开。
2.蛋黄里加入30克白糖搅匀。
3.分三次加入色拉油,每次都充分搅拌均匀。
4.分三次加入牛奶,每次都充分搅拌均匀。
5.筛入低粉。
6.用刮刀拌成无颗粒状。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器打至起粗泡,加入30克白糖
9.打至体积增大,泡泡比较细腻时加入30克白糖。
10.打至表面起纹路,加入剩下的30克白糖,
11.继续打至硬性泡发(打起打蛋器,呈硬三角状)。
12.取1/3的蛋白到蛋黄糊。
13.用刮刀上下翻拌或者切拌,拌成顺滑的糊。
14.把蛋黄糊倒入蛋白里,
15.同样用翻拌和切拌的方式拌匀。
16.倒入模具,端起来在桌面上震几下,震出大泡。
17.烤箱预热140度,送入烤箱后调130度。
18.烤1个小时后取出倒扣摊晾。
19.凉透后脱模,最好是徒手四周掰离模具后,轻按底部脱出,如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑,影响抹面。
20.蛋糕分成两片。
21.芒果取肉备用。
23.隔冰水打发。
24.在蛋糕上抹一层淡奶油后,铺上芒果,再抹一层淡奶油,盖上另一片蛋糕,抹平表面,这一步忘拍了。
25.剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后,调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。
26.裱花袋剪适量大小的口,先从侧面开始,先挤一个白色点,用勺子背从三分之一处压滑下去,再挤两个淡蓝色,同上的方法压下去,再挤两个深蓝……
27.最后抹上面,从外围开始,白色,淡蓝色,深蓝色向中间抹。
28.最后用深蓝色收口在中间。
29.成品。
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