韭菜花酱的做法

韭菜花又叫做韭花，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素等营养成份，还有着生津开胃、促进消化的功能。韭菜花的烹饪可凉拌也可煎炒，口感是非常的鲜嫩的，很久以前的春秋时间，人们就把韭菜花就作为食材出现在菜肴中。今天就教大家做几道美味又简单的韭菜花菜肴。

韭菜花酱

食材准备

韭菜花、苹果、葱、姜、蒜、白酒。

方法步骤

1、将所有食材清洗干净，将韭花减去茎干，只留花冠，沥干水分。

2、磨碎韭花；苹果削去外皮，切小块备用，蒜切蓉，姜切末。

3、将韭菜花、苹果、蒜、姜放一起磨碎，放入适量的食盐和白酒。

4、将所有食材搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱密封腌制，一周后可食用。

虾仁韭菜花

食材准备

韭菜花、虾仁、色拉油、食盐、料酒、淀粉、鱼露。

方法步骤

1、活虾去头尾，从背部开一刀，去掉黑线，清水洗净，沥干水分。

2、加入盐、生粉和料酒将虾仁腌制半个小时；韭菜花洗净切寸段。

3、锅内烧开水，放入虾仁烫至变色捞起过凉水。另起锅，入少许油。

4、温度至8层，调大火放入韭菜花和虾仁翻炒均匀，烹入料酒，放入鱼露即可出锅。

藕丝韭菜花

食材准备

莲藕、料酒、韭菜花、食盐、白糖、清水。

方法步骤

1、韭菜花掐去菜花和老茎，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除。

2、莲藕刨去外皮，先切大段，然后顺着孔的方向先切薄片再切丝，放入清水浸泡片刻，沥干水份。

3、热锅注入色拉油，调大火，温度至8层，放入韭菜花煸炒出香味，倒入藕丝一同煸炒，边炒边加少量的清水。

4、炒至藕丝透明，加盐调味，烹料酒几滴，白糖几粒提鲜，炒匀出锅。