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那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-06-16 14:33:00

天使蛋糕

  天使蛋糕与其他蛋糕很不相同,纯蛋白做的,像棉花糖一样轻盈松软,口感也很独特。虽然表面因为烤焙而澄黄,切开它朴实的表面,你会发现,内部组织却纯白无瑕。 每一口都是一种享受,入口的松软,让你忘掉一切的烦恼.

  天使蛋糕用料工具

  主料: 酸奶 (120g) 香草精 (2g) 蛋清 (5个) 蔓越莓 (40g)

  调料: 色拉油 (40g) 低粉 (95g) 糖 (65g) 朗姆酒 (10g)

  厨具: 电烤箱

  天使蛋糕的做法:

天使蛋糕

  1.将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中,用手动打蛋器混合搅拌均匀。

天使蛋糕

  2.酒倒进蔓越莓中浸泡。

天使蛋糕

  3.80g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中

天使蛋糕

  4.用手动打蛋器搅拌均匀。

天使蛋糕

  5.将蛋清加入盆中,用电动打蛋器低速搅打,蛋白先打至粗泡,加入1/3的白砂糖。

天使蛋糕

  6.直到气泡变细腻颜色变白,蛋清变浓稠时,再加入1/3的白砂糖。

天使蛋糕

  7.继续搅打,直到蛋白霜已能呈现纹路时,加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打,打至9分发,起打蛋器会出现短小直立的尖角.

天使蛋糕

  8.酸奶面糊倒入打发好的蛋清中,轻拌至混合均匀。

天使蛋糕

  9.把蔓越莓中的酒沥干,将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中,包裹住蔓越莓

天使蛋糕

  10.将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中,搅拌均匀。(小贴士:用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。)

天使蛋糕

  11.将糕糊倒入模具,用力震两下;

天使蛋糕

  12.60度预热5分钟,放中下层,上下火烤50分钟,取出倒扣,放凉脱模即可。

 
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