四叶草巧克力慕斯蛋糕的做法
来源：360做菜网 分类：蛋糕 时间：2015-07-23 15:11:00
传说，在十万株苜蓿草中，可能只会发现一株四叶草，因为机率大约是十万分之一。因此，四叶草是国际公认为幸运的象征。四叶草的每片叶子都有着不同意义，名誉、财富、爱情及健康。
炎炎夏日用心形模具做了个巧克力慕斯蛋糕，为了口感更加清爽些，在慕斯表面过筛了层抹茶粉，微微带着点苦味的巧克力搭配上抹茶，让口感本来有些单调的巧克力慕斯，一下子变得小清新化了。。
给炎炎夏日带来清新的一款甜品——四叶草巧克力慕斯蛋糕
食材：
巧克力慕斯：黑巧克力80g，淡奶油120ml，细砂糖15g，糖分20g，纯牛奶45ml，黄油45g，可可粉3g，吉利丁片6g，抹茶粉适量
可可戚风蛋糕：蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖40g，低筋粉40g，纯牛奶40ml，色拉油40ml，可可粉3g，白醋3滴
四叶草巧克力慕斯蛋糕的做法
1：可可戚风蛋糕材料备好。
2：纯牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。
3：低粉、可可粉混合过筛倒入盆中搅拌均匀后，分次加入蛋黄。
4：再次搅拌均匀，成光滑的蛋黄糊备用。
5：蛋白加入几滴白醋，低速打至粗泡状，分三次加入40g细砂糖，中速打发至打至湿性发泡，拉起蛋白成弯钩状。
6：取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
7：将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的气泡，175°中层烘烤20分钟左右。
8：取出晒凉，揭掉油纸。
9：用心形模具在蛋糕片上刻出心形。
10：心形模具外层包上两层锡箔纸。
11：用剪刀修整略剪小一圈，蛋糕片放入慕斯圈内。
12：慕斯材料备好。
13：吉利丁片用少许的冷水泡软，再在锅中隔水加热融化后备用。
15：过筛可可粉:
16：搅拌均匀。
17：再加入切碎的黑巧克力。
18：小火搅拌均匀。
19：加入黄油。
20：继续搅拌均匀离火，放置常温。
21：淡奶油加入细砂糖15g，中速打至六成发后取部分奶油加入巧克力溶液里。
22：搅拌均匀。
23：再倒入奶油里。
24：最后一次拌匀。
25：倒入心形模具里，放入冰箱冷藏4个小时左右，或者如果想快点凝固慕斯，还可以放入冷冻室里冷冻一小时。
26：冻好后，用吹风机在模具外面吹几圈，脱模，最后慕斯表面筛些抹茶粉即可。
做菜网网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力的营养价值
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会
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