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四叶草巧克力慕斯蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-07-23 15:11:00

  传说,在十万株苜蓿草中,可能只会发现一株四叶草,因为机率大约是十万分之一。因此,四叶草是国际公认为幸运的象征。四叶草的每片叶子都有着不同意义,名誉、财富、爱情及健康。

  炎炎夏日用心形模具做了个巧克力慕斯蛋糕,为了口感更加清爽些,在慕斯表面过筛了层抹茶粉,微微带着点苦味的巧克力搭配上抹茶,让口感本来有些单调的巧克力慕斯,一下子变得小清新化了。。

  给炎炎夏日带来清新的一款甜品——四叶草巧克力慕斯蛋糕

  食材:

  巧克力慕斯:黑巧克力80g,奶油120ml,细砂糖15g,糖分20g,纯牛奶45ml,黄油45g,可可粉3g,吉利丁片6g,抹茶粉适量

  可可戚风蛋糕:蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖40g,低筋粉40g,纯牛奶40ml,色拉油40ml,可可粉3g,白3滴

四叶草<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>慕斯蛋糕

  四叶草巧克力慕斯蛋糕的做法

  1:可可戚风蛋糕材料备好。

  2:纯牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中,搅至均匀。

  3:低粉、可可粉混合过筛倒入盆中搅拌均匀后,分次加入蛋黄。

  4:再次搅拌均匀,成光滑的蛋黄糊备用。

  5:蛋白加入几滴白,低速打至粗泡状,分三次加入40g细砂糖,中速打发至打至湿性发泡,拉起蛋白成弯钩状。

  6:取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀,再倒回蛋白中,快速切拌均匀。

四叶草<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>慕斯蛋糕步骤1-6

  7:将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中,在桌上震几下排出里面的气泡,175&deg;中层烘烤20分钟左右。

  8:取出晒凉,揭掉油纸。

  9:用心形模具在蛋糕片上刻出心形。

  10:心形模具外层包上两层锡箔纸。

  11:用剪刀修整略剪小一圈,蛋糕片放入慕斯圈内。

  12:慕斯材料备好。

四叶草<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>慕斯蛋糕步骤7-12

  13:吉利丁片用少许的冷水泡软,再在锅中隔水加热融化后备用。

  14:纯牛奶奶油,糖分在锅中隔水加热,小火煮沸离火。

  15:过筛可可粉:

  16:搅拌均匀。

  17:再加入切碎的黑巧克力

  18:小火搅拌均匀。

四叶草<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>慕斯蛋糕步骤13-18

  19:加入黄油

  20:继续搅拌均匀离火,放置常温。

  21:奶油加入细砂糖15g,中速打至六成发后取部分奶油加入巧克力溶液里。

  22:搅拌均匀。

  23:再倒入奶油里。

  24:最后一次拌匀。

四叶草<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>慕斯蛋糕步骤19-26

  25:倒入心形模具里,放入冰箱冷藏4个小时左右,或者如果想快点凝固慕斯,还可以放入冷冻室里冷冻一小时。

  26:冻好后,用吹风机在模具外面吹几圈,脱模,最后慕斯表面筛些抹茶粉即可。

四叶草<a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>慕斯蛋糕

  做菜网网站小提示

  巧克力牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

  牛奶巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

  巧克力的营养价值

  巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会

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