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戚风蛋糕

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-10-24 09:38:00

  用料

  普通面粉60g

  鸡蛋4个

  白糖60g

  清水40g

  食用油40g

  盐适量

  戚风蛋糕的做法步骤

  1.准备所需食材。

  2.用分蛋器把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里。

  3.蛋黄加白糖20克,食用油40克,清水40克搅匀。

  4.普通面粉过筛三次筛入蛋黄糊内。

  5.搅拌至没有颗粒的细腻面糊。

  6.蛋白加适量盐打发至粗眼泡时加入省下的20克的白糖用手动打蛋器快速打发。

  7.打发至稍微细腻的泡沫加入剩下20克的白糖继续打发。

  8.打发至蛋白呈短小三角形状态。

  9.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用井字法上下翻拌。

  10.拌匀后再倒入蛋白糊内继续上下翻拌。

  11.翻拌好的蛋糕糊。

  12.烤盘铺上锡纸倒入蛋糕糊用力震几下,震出里边的气泡。烤箱预热170度,上下火。

  13.放入烤箱烤45分钟(本来烤35分钟的,后来看到中间有点不是太熟,又加了10分钟)

  14.烤好后要快速倒扣在烤架上凉凉接去锡纸。

  小贴士

  烤蛋糕要按自己蛋糕的温度来选取时间

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