蛋糕卷

　　用料

　　蛋黄4个

　　蛋清5个

　　低筋面粉50g

　　白砂糖50g

　　蜂蜜30g

　　黄油10g

　　牛奶25g

　　油适量

　　草莓果酱适量

　　蛋糕卷的做法步骤

　　1.蛋黄（方子里是用5个，我做蛋糕用了一个，就剩下4个了）蛋清分开，都放在无水无油的盆中。

　　2.蜂蜜称好，加热40度左右。

　　3.蛋黄中放入白糖10克搅拌均匀

　　4.把蜂蜜放入蛋黄液中搅拌均匀待用

　　5.10克的黄油和25克的牛奶称好，加热到80度左右

　　6.蛋清中加入几滴白醋

　　7.分三次加入40克白糖打发到醋泡

　　8.继续打发到湿性发泡出现弯弯的小三角

　　9.去一半的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀

　　10.加入过筛的面粉50个

　　11.像炒菜一样，切拌均匀

　　12.蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中

　　13.把加热过的牛奶黄油的混合液趁热慢慢洒在蛋糕糊上切拌均匀

　　14.烤盘放入吸油纸刷一些油

　　15.倒入蛋糕糊震出大气泡

　　16.烤箱预热170度10分钟放入烤盘后170度烤20分钟左右

　　17.拷完后立即放入凉盘中撕去吸油纸

　　18.放入一些草莓酱

　　19.卷起来切块就好了

　　小贴士

　　我本来按照豆友的方子 烤箱170度烤12分钟 但是好像有点不熟 就加烤了8分钟