酸奶蛋糕的家常做法

    回味悠长入口即化的---酸奶蛋糕

    材料：鸡蛋2个

    过滤后的浓稠酸奶100克

    细砂糖35克

    无味植物油20毫升

    低粉25克

    玉米淀粉10克

    柠檬汁几滴

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    模具：阳晨乳酪模具一个，中号不绣钢烤盘一个

    酸奶蛋糕怎么做

    1、准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；

    2、准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；

    3、放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；

    4、筛入混合后的低粉、玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；

    5、蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；

    6、放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；

    7、再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；

    8、烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；

    预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；

    热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；