八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

完美戚风蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2016-01-07 16:30:00

    又是一个新年,还是从简单的开始,对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题,也是新手入烘焙必须要做的一道作业,那么为什么同一个配方,不同的人制作,得出的结果会截然不同,下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕(这方子我是按照君之老师的

    完美戚风蛋糕用料工具

    主料:蛋白(蛋白霜)(132g)细砂糖(蛋白霜)(72g)辅料蛋黄(蛋黄糊)(72g)牛奶(蛋黄糊)(78g)色拉油(蛋黄糊)(78g)细砂糖(蛋黄糊)(30g)低筋面粉(蛋黄糊)(120g)
    厨具: 电烤箱分类烘焙其它烘焙一小时普通难度

    完美戚风蛋糕的做法:

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    1.蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    2.加入植物油搅拌均匀(可以用玉米油,菜籽油,葵花油,但是不要用花生油哦,因为它的香味太浓了,会盖住蛋糕原本的味道)

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    3.将牛奶加入搅拌均匀

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    4.低筋面粉过筛,加入蛋黄液中,搅拌均匀至无颗粒

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    5.蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    6.把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    7.将三分之一的蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀(由下往上翻拌)

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    8.拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    9.将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 (具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    10.出炉后倒扣,待凉脱模切片即可食用,松软,细腻的口感

    完美<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    11.成品

返回360做菜网首页