几年前，合租的女孩说要做
西红柿面条。我就看着她打散了一个
鸡蛋，下锅，然后
西红柿切大块丢进去，炒了两下就盛在碗里，旁边一个小锅里煮了半把
挂面，煮熟了捞
西红柿鸡蛋里，撒了点盐，就端出去吃了。我直接傻掉。后来我做了
西红柿面条，特意请她一起吃，姑娘吃了两碗，自己都有点不好意思了……其实这个真不难做，稍稍用点心思，
面条可以很好吃啊。
西红柿面片用料工具
主料： 面粉 (500克)
西红柿 (2个)
调料： 肉臊子 (50克) 葱 (1棵) 姜片 (2块)
鸡蛋 (2个) 花椒粉 (0.5匙) 姜粉 (0.5匙) 胡椒粉 (0.5匙) 五香粉 (0.5匙) 草果粉 (0.1匙)
酱油 (2勺) 鸡粉 (1匙)
厨具： 炒锅
西红柿面片的做法:
1.500g面粉加250g水，一点盐，揉成面团，揉到面光滑（我直接
面包机揉的，所以称了重量，这个面比
饺子皮的面要软一点）
2.面板上抹油，将面团擀成一公分左右厚的面片，擀的时候面片翻翻面，让面片两面都沾上油；用保鲜膜包好面片，醒半小时到一小时。
3.一根葱切丝，切两片姜
4.
西红柿去皮，切成块（
西红柿皮上容易有农药残留，所以最好去掉，开水烫一下或者直接火上烧一下就很容易剥掉了）
5.锅中放油，稍多些，放入肉臊子和姜片多炒一会（没有肉臊子？猪瘦肉切丁直接炒就可以了。）
6.放入葱丝和
西红柿块翻炒，放入五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉，有草果粉的用筷子头蘸点搁里面。炒到
西红柿变软出汁，往里加入凉水，一般加一碗水就是一碗面。
7.想要加个荷包蛋的，一定要在汤煮到如图状态的时候打
鸡蛋（就是锅边上开始沸腾冒小泡的时候，这时候打蛋不容易散），
鸡蛋打进去先不要搅动，当汤完全沸腾了在用勺背推搅。不喜欢荷包蛋，可以等汤完全沸腾后打
鸡蛋，打进去马上搅，就是蛋花了。
8.醒好的面片切成条
9.用手把
面条压扁
10.将
面条先抻一下，抻宽
11.将
面条夹在左手食指和右手拇指之间，猛得一揪，揪成两公分左右长的面片。直接揪锅里哦，中间记得用筷子翻搅。
12.不用担心前面下锅的面片煮烂，除非这一锅你揪个把小时，否则绝不会煮烂的。全部下锅后稍稍煮一会，加入
酱油、鸡粉和盐调味，就可以了（看着是不是很稠，这是因为面片浮起来的关系，其实是有汤有面的汤面啦）。
13.煮好的面盛在碗里，撒上
香菜，开吃啦！在厨房里忙碌的人，记得最后一碗留给自己哦，因为锅底有肉啦～（自己弄
面条太麻烦？好吧，你可以直接买
面条煮哦。不过一定要记住，要另起锅煮面，因为卖的
面条都会放碱面之类的添加剂，会影响汤的味道。煮好的
面条捞到
西红柿汤里再吃，一定不要直接用这个汤煮面哦。）
