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葡式蛋挞的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-07-19 15:14:00

  今天我们来一款现成版的葡式蛋挞吧!说它是现成版,是因为葡挞皮是现买,只调个挞水即可。因为这款酥式挞皮的工序繁琐复杂,演示出来亲们一时半会的也掌握不了,就先来学会调葡挞水吧!葡皮日后慢慢教~~~这次葡挞的颜色如此均匀是因为这款ACA悦烤箱(ATO-BB38HT),它采用进口控温器,双层镜面玻璃,所以温度偏差特小,上色均匀!

  葡式蛋挞用料工具

  主料:

  主料::冷冻蛋挞皮 (12个) 辅料 葡挞液:牛奶 (120毫升) 白糖 (60克) 奶油 (120克) 鸡蛋黄 (4个) 全鸡蛋 (1个)

  厨具: 电烤箱 分类 派塔 烘焙 甜味 烘焙 半小时 简单难度

  葡式蛋挞的做法:

葡式蛋挞

  1.牛奶、白糖倒入大碗中,搅拌至糖溶化;

葡式蛋挞

  2.加入奶油搅拌均匀;

葡式蛋挞

  3.蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀;

葡式蛋挞

  4.挞液过筛,分离出没有搅匀的小颗粒和杂质;

葡式蛋挞

  5.做好的蛋挞液分别倒入挞皮里,装到7分满

葡式蛋挞

  6.ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热230度,上火230度,下火200度,中层;

葡式蛋挞

  7.烤25分钟左右,蛋挞表面出现焦点和蛋挞底变成金黄即可出炉!

  小窍门:

  1、白糖一定要搅拌融化,不然烤出来的蛋挞口感不好; 2、一定要使用雀巢奶油,因为雀巢奶油烘烤时蛋挞出现的焦点最明显,着色更漂亮; 3、鸡蛋一定的先打成蛋液,这样更有利于混合,挞液更细腻; 4、挞液一定要过滤,滤掉气泡和杂质,蛋挞口才细腻,爽口;

  

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