葡式蛋挞的做法

　　今天我们来一款现成版的葡式蛋挞吧!说它是现成版，是因为葡挞皮是现买，只调个挞水即可。因为这款酥式挞皮的工序繁琐复杂，演示出来亲们一时半会的也掌握不了，就先来学会调葡挞水吧!葡皮日后慢慢教~~~这次葡挞的颜色如此均匀是因为这款ACA悦烤箱(ATO-BB38HT)，它采用进口控温器，双层镜面玻璃，所以温度偏差特小，上色均匀!

　　葡式蛋挞用料工具

　　主料：

　　主料：：冷冻蛋挞皮 (12个) 辅料 葡挞液：牛奶 (120毫升) 白糖 (60克) 淡奶油 (120克) 鸡蛋黄 (4个) 全鸡蛋 (1个)

　　厨具： 电烤箱 分类 派塔 烘焙 甜味 烘焙 半小时 简单难度

　　葡式蛋挞的做法:

　　1.牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化;

　　2.加入淡奶油搅拌均匀;

　　3.蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀;

　　4.挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒和杂质;

　　5.做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满

　　6.ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热230度，上火230度，下火200度，中层;

　　7.烤25分钟左右，蛋挞表面出现焦点和蛋挞底变成金黄即可出炉!

　　小窍门：

　　1、白糖一定要搅拌融化，不然烤出来的蛋挞口感不好; 2、一定要使用雀巢淡奶油，因为雀巢淡奶油烘烤时蛋挞出现的焦点最明显，着色更漂亮; 3、鸡蛋一定的先打成蛋液，这样更有利于混合，挞液更细腻; 4、挞液一定要过滤，滤掉气泡和杂质，蛋挞口才细腻，爽口;