八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蓝色妖姬乳酪蛋糕的家常做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2016-02-29 14:13:00

    按照西方习俗,2月14日情人节收到礼物的,到3月14日白色情人节是要还礼的,别装作不知道哦,如果想不出来回送什么礼物的,可以考虑做我这款心形的粉色慕斯蛋糕,再加上同样是乳酪蛋糕的蓝色妖姬玫瑰花来装饰,两个人分享,大小也合适,意下如何?

    看到裱花蛋糕总是有点头大,这下又找到了个好弄一点的方法,就是用模具。我用的这个翻糖的模具可以有多重用途,除了翻糖玫瑰之外可以做玫瑰花冰块、玫瑰花乳酪蛋糕、玫瑰花巧克力玫瑰花饼干,特别是这款乳酪蓝色妖姬,做出来特别可爱,用来装饰乳酪蛋糕最合适不过了。

    我是按照【冻芝士蛋糕】结合【纽约乳酪蛋糕】的做法,加入了酸奶油,吃口清爽又美味。玫瑰花蓝莓酱调色,非常自然和谐,你也可以试试用火龙果酱等艳丽的彩色果酱来调色,也会很漂亮。

    如果没有跟我一样的心形模没关系,下面给出了6寸活底圆模的方子可以使用。也可以单做【蓝色妖姬乳酪玫瑰】,装点起来送人也是美味又体面。

    玫瑰花模模具是【正的】的W317糖艺造型硅胶块,供大家参考。

蓝色妖姬乳酪蛋糕的做法

    蓝色妖姬乳酪蛋糕

    心形蛋糕材料

    奶油奶酪125g/酸奶油110g(做法看这里)/牛奶25g/鱼胶粉(或吉利丁)6g/糖35g/消化饼干60g/黄油24g/粉红色食用色素少许/朗姆酒一小勺(6寸活底模具就把方子乘以2就可以了)

    玫瑰花装饰材料

    奶油奶酪50g/酸奶油10g/蓝莓果酱15g(做法看这里)/牛奶5g/鱼胶粉1g

    心形奶酪蛋糕做法

    1、消化饼干碾碎拌入融化的黄油搅匀,心形慕斯圈用平盘垫底,将消化饼干移入模具内用勺子压紧,入冰箱冷藏

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤1-3

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤4

    2、奶油奶酪切成小块放入微波炉解冻档转20s至软化,加入糖用蛋抽搅拌至顺滑,加入酸奶油、朗姆酒搅匀,热牛奶加鱼胶粉搅匀融化后加入奶酪糊中搅匀

    3、用适量wilton粉色色素将奶酪糊调成粉红色

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤5-7

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤8-9

    4、冰箱内取出已做好饼底的慕斯圈,倒入奶酪糊抹平表面,移入冰箱冷藏4小时以上(我放了一整晚),用吹风机加热慕斯圈脱模即可完成制作

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤10-12

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤13

    装饰玫瑰花做法

    1、奶油奶酪软化后与酸奶油、果酱一起搅匀成为蓝莓奶酪

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤14-16

    2、牛奶与鱼胶粉加热搅匀后加入上述奶酪糊中混合均匀成为玫瑰花

    3、将玫瑰花糊移入裱花袋,底部剪一小口在玫瑰模具上挤满奶酪糊用刮刀刮平(用勺子舀进去也可以,最后要敲击模具让奶酪糊充分落入模具当中)

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤17-19

    4、移入冰箱冷冻室冻硬后取出,趁硬脱模后,放在乳酪蛋糕上装饰即可

蓝色妖姬乳酪蛋糕步骤20

蓝色妖姬乳酪蛋糕

返回360做菜网首页