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乳酪蛋糕的家常做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2016-06-24 10:54:26

    造型简单的乳酪蛋糕,有温暖柔和的金黄色泽,不需要任何装饰就令人心动,口感细腻是我非常喜欢的。之前做的没有饼底,这次做了的饼底,细腻香甜的蛋糕体,配上酥脆的饼底,感觉口感上更丰富了。

    关于饼底,配方用到的是红糖,我之前试过感觉也很不错,但是有人不喜欢红糖的味道,所以这次用的白砂糖。其中的部分,可以用去皮磨好的粉,按个人喜欢。制作的时候,不用压的太实,否则会感觉太硬。

    烘烤的时候用的是包锡纸隔水加热的方法,烤箱温度不能太高,中途可以按个人需求加盖锡纸。烤好后充分冷却,有适当回缩属于正常现象。可入冰箱冷藏后再食用,口感更好!(另外的我用的是8寸三能活底粘模,供大家参考。)

    口感细腻香甜,乳香味浓----乳酪蛋糕

    饼底原料:40g,黄油40g,低粉90g,砂糖50g。

    蛋糕体原料:芝士200g,纯牛奶128g,黄油43g,低粉26g,栗粉(玉米淀粉)14g,蛋黄4个,蛋白4个,砂糖86g。

(4)乳酪蛋糕

    乳酪蛋糕的做法

    1、饼底原料备用。

乳酪蛋糕步骤1-2

    2、蛋糕体原料备用。

    3、首先来制作饼底,黄油隔水融化,倒入混合均匀的低粉,砂糖和粉(事先磨碎)中,搅拌均匀。

乳酪蛋糕步骤3-4

    4、倒入模具中,不用压的太实。

    5、上下火170度,烘烤10分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

乳酪蛋糕步骤5-6

    6、充分放凉后备用。

    7、接下来制作蛋糕体,芝士切小块,加牛奶浸泡30分钟。隔水加热,搅拌至无颗粒。

乳酪蛋糕步骤7-8

    8、黄油隔水融化,拌入融化的黄油,搅拌均匀后放凉。

    9、筛入粉类,再次搅拌均匀。

乳酪蛋糕步骤9-10

    10、加入蛋黄。

    11、搅拌均匀,即是蛋黄糊。

乳酪蛋糕步骤11-12

    12、蛋白分三次加入砂糖,搅打至公鸡尾。

    13、打好的蛋白与蛋黄糊混合。

乳酪蛋糕步骤13-14

    14、充分搅拌均匀,倒入模具内。

    15、烤箱预热150度,上下火,隔水烤一小时左右。

乳酪蛋糕步骤15-16

    16、脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用,味道更佳。

乳酪蛋糕的做法

    做菜网网站小提示

    猪肉不能一起吃:猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气

    小米不能一起吃:小米同食,易使人呕吐腹泻

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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