八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

乳酪葡萄干土司

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2014-09-30 09:17:00

用料
中种面团:高筋粉160克
奶粉15克
奶油30克
低筋粉10克
土司模450克
中种面团:水80克
中种面团:蛋黄1个
中种面团:酵母粉0.5小勺
主面团:高筋粉40克
细砂糖20克
0.25小勺
芝士10克
黄油10克
葡萄50克
表面奶酪糊:奶油奶酪75克
蛋白20克
糖粉20克
适量
乳酪葡萄土司的做法步骤

   1.中种面团中的材料放到桶内揉成面团(我揉了20分)进行基本发酵90分钟。(程序8发面)

   2.主面团中的所有材料和发酵好的中种面团一起放在桶内揉20分钟后加入黄油揉10分钟,加入葡萄再揉10分钟后发酵70分钟。(程序8发面)

   3.可以利用发酵的时候做奶酪糊:奶油奶酪温室软化打滑后加入糖粉打匀,加入蛋白打匀,最后加入低粉打匀备用。

   4.发酵好的面团整形成和土司模一样长的正方形,卷起后正面朝上放入涂油的土司模内在温度38度左右,湿度85%下发酵至9分满。

   5.把之前做好的奶酪糊均匀的涂在发酵好的土司面团上。表面撒上适量的片。

   6.烤箱预热190度,烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间,30分钟左右。趁热脱模。.

小贴士

   话说这个土司真的是超赞的,上面的奶酪再厚一点就更是没话说了。胖胖超级喜欢吃~~整个土司他吃了有五分之四~~呵呵。。。我虽然没吃多少但我还是超开心的。。。

返回360做菜网首页