榴莲酥的做法 榴莲酥的简单做法

    买了一个榴莲，那么多，一下子吃不了。想起在外面吃过榴莲酥的美味，忍不住想做榴莲酥的冲动。说干就干！

    榴莲酥用料工具

    主料：油皮，面粉(170g)油酥，面粉(140g)榴莲(350g)辅料 玉米油(10g) 黄油(70g)水(适量)糖(适量)
    厨具： 电烤箱分类下午茶甜味烤数小时普通难度

    榴莲酥的做法:

    

    1.油皮的做法：中筋粉170克，油10克，温水适量，糖适量，把油皮活成面团。面团不要太硬。油酥的做法：140克面粉，黄油70克，烤箱里融化后（也可以用微波炉），活成油酥。

    

    2.榴莲肉（去籽）350克捣成泥。我买的这个榴莲不是很熟，只能用擀面杖把它捣成泥了。我用的是最原始的方法。我认为这样最少浪费。加适量的糖，喜欢吃甜就稍微多加点。然后分成16份小团备用。我的大概23克左右一个。

    

    3.此时，面已经醒好，将油皮和油酥分别分成16份。油皮大概每份18克，油酥大概每份13克。从和面到入烤箱一直用保险膜覆盖，或者放在盆里，用锅盖盖上。

    

    4.将油皮擀来，边缘薄一点。放一份油酥在里面包起来。

    

    5.用虎口处将边缘收起来最后收口。

    

    6.从左到右，分别是包好的榴莲酥的皮，油皮，油酥。黄色的是油酥哦！

    

    7.包好的做榴莲酥的皮的面团。分别放在两个盆里，盖上锅盖，避免面团干掉。

    

    8.取一个，擀成椭圆壮状。

    

    9.自上而下卷成卷。

    

    10.逐个将1个面团卷成卷。

    

    11.取一个擀成长条。

    

    12.自上而下卷成卷。这次的卷，窄了，粗了。

    

    13.逐个卷成小卷。

    

    14.将卷中间压一下。

    

    15.对折，然后压下。

    

    16.就是这样哦！

    

    17.将榴莲酥面团擀开，边缘薄一点哦！放一个榴莲馅在中间，包起来。

    

    18.这个手法。

    

    19.擀饺子皮一样，边缘薄一点。

    

    20.用蛋黄液刷两层。不要用全蛋液，颜色没有蛋黄液好看！

    

    21.上下火，180度，25分左右。

    

    22.出炉！

    小窍门：

    1，油皮不能活的太硬，活面的时候要多揉一会儿。2，在擀开的过程中，可以在表皮摸一点点油。3，如果榴莲肉很水，可以加适量的低粉。4，制作的时候逐个摆放，可以省去很多醒发的时间。5，如果喜欢可以放一点黑芝麻在上面。