栗子黄焖鸡

栗子黄焖鸡比较公认的出处是江浙一带，属于江浙菜，黄焖鸡其实有很多种做法，主要是搭配的食材不同，这里选用的栗子进行搭配，不仅配合鸡肉的酥烂，还能提供丰富的营养。

栗子黄焖鸡

食材准备

鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。

方法步骤

1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块；

2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时；

3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆；

4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油；

5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香；

6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟；

7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。

小贴士

焖煮时火不要太大，避免汤汁过快的烧干。

家常栗子黄焖鸡

食材准备

土鸡1只，板栗，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐少许。

方法步骤

1、将土鸡洗净斩成块，栗子去壳去皮用清水浸泡，葱姜蒜切好；

2、锅中少许油，倒入鸡块翻炒至鸡肉紧实出油，然后放入冰糖，葱姜蒜；

3、炒至冰糖融化，然后加入少许料酒，生抽和老抽上色；

4、加入开水没过鸡块三分之二，加入适量盐调味，取沙煲，葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤汁；

5、然后大火烧开，转为小火焖煮40分钟，接着加入板栗，烧开后小火继续焖煮40分钟，至板栗酥烂即可。

小贴士

还可以加入一些八角，桂皮一类的香料。

栗子黄焖鸡的营养价值

栗子黄焖鸡用的鸡一般都是童子鸡，一般说来童子鸡中所含的蛋白质比较多，更容易被消化吸收。另外板栗是具有养胃健脾，强肾滋补的效果，它含有各种营养对于高血压，骨质酥松，动脉硬化以及口腔溃疡有好处。