八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蜂蜜奶黄馅月饼的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-09-10 17:29:00

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

之所以叫这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼,是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆,家里有糖浆,看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆,我就想试试看,用了做冰皮月饼剩下的奶黄馅,当时烤好后我就吃了,温热时,很酥,很好吃,觉得就这样吃就可以,但是还是等2天后看看回油情况,真的不负我心,看看成品图中的月饼,回油非常好,而且软嫩可口,可以说实验成功,如果没有转化糖浆,完全可以用蜂蜜代替.

   蜂蜜奶黄馅月饼用料工具

主料: 中筋面粉 (100g) 玉米油 (25g) 枧水 (2g) 蜂蜜 (65g)
调料: 奶黄馅 (适量)
厨具: 电烤箱

   蜂蜜奶黄馅月饼的做法:

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

  1.左边是蜂蜜,右边是糖浆,我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

  2.蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

  3.筛入面粉。

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

  4.先拌至无颗粒后用手搓成团,饧半小时。

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

  5.饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。奶黄馅也分成25g左右的小球。

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

  6.冰皮按扁包上馅,用手虎口慢慢收紧,团圆。

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

  7.用50g的月饼模具压出月饼胚。

<a href=/shicai/diaoweipin/FengMi/index.html target=_blank><u>蜂蜜</u></a>奶黄馅月饼

  8.全部做好,入预热好的烤箱190度上下烤5分钟,取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。

   小窍门:

我用的是段树蜂蜜,不是很粘稠的那种,其他的蜂蜜我想应该也可以,我还会继续用其他的品种试验。不过就是回油效果不好,当时吃也非常好吃呢。 烤好后,密封第一天后就软嫩,而且形状很好,一点都不散,值得推荐。

更多推荐:月饼的做法大全

返回360做菜网首页