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金华酥饼的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-10-01 15:43:00

    金华酥饼历史悠久,有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。话说传统的金华酥饼都是用一只大木桶烤制出来的,今天我试试用烤箱来制作,出来的成品蛮不错的~

    金华酥饼用料工具

    主料:中筋粉(225)猪油(90克)水(63克)糖粉(30克)辅料肉馅(100克) 梅干菜(50克)
    厨具: 电烤箱分类饼咸鲜烤数小时普通难度

    金华酥饼的做法:

    金华酥饼

    1.将225克中筋粉,90克猪油,糖粉30,水63克揉成水油皮面团

    金华酥饼

    2.将揉好的面团分成20克一个的小剂子

    金华酥饼

    3.将小剂子擀成牛舌

    金华酥饼

    4.上面刷上玉米

    金华酥饼

    5.向一头卷起

    金华酥饼

    6.再擀开

    金华酥饼

    7.上面刷上玉米

    金华酥饼

    8.卷成小卷

    金华酥饼

    9.小剂子盖上布静置20分钟,准备里面的馅料

    金华酥饼

    10.肉切丁绞成肉馅

    金华酥饼

    11.准备梅干菜

    金华酥饼

    12.将梅干菜放入肉馅里,加点盐

    金华酥饼

    13.再搅打一下

    金华酥饼

    14.拿一个小剂子擀开

    金华酥饼

    15.里面包入馅料

    金华酥饼

    16.包的像包子一样

    金华酥饼

    17.放入烤盘,中间拉两刀,撒上芝麻

    金华酥饼

    18.放入烤箱180度20分钟,再加220度5分钟上色。

    金华酥饼

    19.出炉啦~

    金华酥饼

    20.亲们,真的可以试试,好酥,好香~

    金华酥饼

    21.打包~给老爸捎一盒⋯⋯

    小窍门:

    肉馅的比例是六分精,四分肥,那样出来的味道才好⋯⋯

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