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【蛋挞液做法】蛋挞液的做法大全

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2015-02-12 18:33:00

  蛋挞这一名词最先在台湾出现的频率比较高,但随着人们生活水平的提高,内地也越来越多的人爱上了蛋挞的味道,蛋挞皮的制作方法其实都大同小异,只是蛋挞液稍显复杂,因为口味不同,用料也就不同。下面,大家就随小编一起来看看都有什么口味的蛋挞,这些口味的蛋挞液又是怎样制作的。

蛋挞液1

  原味蛋挞液:

  食材明细:鸡蛋两个,淡奶适量,低筋面粉适量,鲜奶和白砂糖各少许;

  1.取适量的牛奶和淡奶倒入锅中,再加入适量的白砂糖,开小火搅拌均匀,直至白砂糖融化;

  2.蛋黄分离器取出蛋黄备用,煮好的奶放凉后,将低筋面粉和蛋黄一起倒进去,搅拌均匀;

  3.搅拌后的蛋挞液呈糊状,并伴有颗粒,用筛网过滤后,留下的浓稠的就是我们需要的蛋挞液。

  蛋挞液最好多过滤几遍,以免吃到杂质。

蛋挞液2

  黄蛋挞液:

  食材明细:高筋面粉低筋面粉各适量,奶油适量,鸡蛋两个,黄一个,淡奶适量,酥油,黄油和白砂糖等各少许;

  1.将我们准备的原料,淡奶、牛奶,面粉,炼乳和白砂糖一同放入锅中,用小火烧热,一遍加热一遍搅拌,使其受热均匀,直至白砂糖融化即可;

  2.将原料放置常温后加入蛋黄,最好用蛋黄分离器取蛋黄,放进蛋黄后搅拌均匀,再次放量备用;

  3.黄切成小丁,根据蛋挞杯的大小来决定黄的大小,一般一个蛋挞装3个黄丁就可以了;

  4.最后是用筛网过滤蛋挞液,可以选择将切好的黄丁直接放进蛋挞液中,也可以先将蛋挞液倒进蛋挞杯中,再放上几粒黄丁。

  黄要去皮后再切成小丁,吃起来口感更好,也会让人觉得你更加专业,做工更细腻。

蛋挞液3

  目前市面上的蛋挞一般有,原味的,紫薯的,黄的,蓝莓的,红豆的和水果味的等等,小编列举的这几种口味都是比较常见的,做法其实也差不多。无非就是鸡蛋黄,淡奶,白砂糖,面粉,喜欢的还可以加炼乳,将所有的配料准备齐全,充分搅拌,使其均匀的混在一起。口味上也差不了多少,因为重点是鸡蛋黄,我们迟到不一样口味的蛋挞,是因为蛋挞液中加了不同的材料,加了黄就是黄蛋挞,加了紫薯就是紫薯蛋挞,另外就是烤制的时间不同。简言之,蛋挞液的制作是非常简单的,大家喜欢什么口味的,就在蛋挞液中加进去就可以了。

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