花朵甜甜圈的家常做法

    其实甜甜圈在很久之前曾经做过一次，是的，一次。太久了，印象不深刻，感觉当时状况百出。所以，这一次决定做，也有些证明自己进步的因素存在？也许吧。。。

    另外一点需要注意的是，成功的甜甜圈炸好之后，在中间部位是有一圈浅色痕迹的。这其实很容易操作，炸制过程中注意不要经常翻动面坯就行了。

    我的方式是，面坯下锅之后开始计时，到时间之后立即翻面，然后计时同样的时间，最后捞出。这样既能保证两面炸制出的色泽效果一致，还很好的保持了代表性的浅痕。

    对了对了，炸的时候是将面坯连着油纸一起放进锅的，因为发酵之后的面坯徒手挪动的话很容易变形，而且底部其实和油纸也粘在一起了，不太容易取下来。而往锅里放的时候呢，直接托着油纸一起放就行，不用特意翻面让油纸在上面，进锅后稍微炸几秒钟，油纸就会自动和面团分离开了，小心将它夹出来就好啦~~

    花朵甜甜圈

    面团材料：高筋面粉210g，牛奶108g，鸡蛋35g，细砂糖35g，酵母3g，盐2g，黄油30g

    装饰：糖粉适量

    花朵甜甜圈的做法

    1.将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，液体在下粉类在上，然后将桶放入面包机中固定好；

    2.设定“生面团”程序，包含揉面+发酵两大步骤，默认时间1：40；

    3.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油，面包机自动运行，黄油会慢慢和面团融合到一起，揉面结束，面团已能拉出薄膜，达到扩展阶段；

    4.程序继续运行，开始发酵；

    5.至程序结束时，发酵完毕，取出面团揉匀排气；

    6.然后将面团分割成约10g/个重的小面团，分别滚圆后松弛10分钟；

    7.裁好几张油纸，将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈，放到温暖湿润处进行最后发酵；

    8.发酵完毕，每组涨发后的面团已经连接到一起了；

    9.锅内倒入适量油，烧热后将油纸和面坯一起放入锅中使用小火炸制，约2分钟后翻面，继续炸制另一面；

    10.直至两面金黄后，将炸好的甜甜圈捞出即可，可直接食用，也可以撒糖粉装饰；

    美食小贴士

    1.整形时需要注意，一组6个小面团摆放的距离不要过远，否则发酵后相互之间接触面积小，炸好捞出时容易散开；

    2.炸制的油温，120度左右，我用温度计测量了一下，到这个温度之后就一直都是小火加热的了；

    3.炸制的时间，我用的是数数的方式来控制的，大概数120个数的时间炸好一面，约么着1分半到2分钟的样子吧，反正两面数数一致，炸好的颜色就差不多了；