杏仁方包的家常做法

    这种简洁清爽的吐司做三明治是最好的了

    夹上生菜、火腿片挤上色拉酱

    斜角对切就是啦

    中种法总结【杏仁方包】

    中种原料：高粉175g，水100g，酵母2g，盐1.5g

    主面团原料：高粉75g，杏仁粉20g，淡奶油20g，蛋清33g，糖20g，盐1g，黄油20g

    杏仁方包的做法

    1、中种原料放入面包机和面成团(约10分钟）

    2、滚圆后放入合适容器盖盖入冰箱冷藏室冷藏17小时（最长不超过32小时）

    3、取出检查发酵状态应在2倍以上，拨开面团发酵孔洞细密。中种面团即告完成

    4、将主面团除黄油外材料放入面包桶

    5、将做好的中种面团撕成小块放入面包桶

    6、启动和面程序20分钟

    7、加入切成小块的黄油和面10分钟（我用了20分钟有点过头，面筋有点受伤)

    8、二次发酵后取出面团按压排气均分割为三份

    9、滚圆松弛15分钟二次擀卷入吐司模

    10、再次发酵至9分满模

    11、烤箱预热180度中下层烘烤45分钟完成

    美食小贴士

    1、中种面团可以室温放十分钟后在入冰箱冷藏，有利于酵母激活。必须盖盖子密闭，否则面团表面会失水变干

    2、主面团制作时需要随时检查面团状态，中种法的面团出膜会较快。搅拌过头会导致面筋断裂而塌陷

    做菜网网站小提示

    杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气

    杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻

    甜杏仁的功效与作用

    甜杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品，20～25颗杏仁(约28克)可提供670～710千焦热量，15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质