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合饼卷菜的做法

来源:360做菜网 分类:面食 时间:2015-07-28 15:55:00

  随着气温升高,爽口的食物总是可以增加食欲。有饼有菜的主食作为早餐很适合。喜欢的朋友动手试试吧!

  合饼卷菜用料工具

  主料:

  中筋面粉 (150克) 温水 (90克) 辣椒 (1个) 土豆 (1个) 萝卜 (1小段) 培根 (1片) 大蒜 (2瓣) 鸡蛋 (1个) 辅料 盐 (适量) 黄酒 (1小勺) 花椒粉 (适量) 生抽 (1小勺) 辣椒油 (1小勺)

  厨具: 平底锅、炒锅 分类 常见菜式 家常菜 咸鲜 煎 三刻钟 普通难度

  合饼卷菜的做法:

合饼卷菜

  1.面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。

合饼卷菜

  2.材料集合图。

合饼卷菜

  3.鸡蛋打散,加适量盐、黄酒搅拌均匀。

合饼卷菜

  4.平底锅烧热放适量色拉油,油热倒入蛋液煎成蛋皮。

合饼卷菜

  5.土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉,沥干水分。大蒜切末。

合饼卷菜

  6.炒锅烧热,油热放入大蒜爆出香味,放入培根翻炒均匀,肉香味飘出。

合饼卷菜

  7.先放入土豆丝、青椒丝、萝卜丝翻炒均匀至断生,再加入蛋皮丝翻炒均匀,加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。

合饼卷菜

  8.炒好的土豆丝盛出备用。

合饼卷菜

  9.取出松弛好的面团,撒干粉防粘。将面团搓成长条形。

合饼卷菜

  10.用利刀分成大小均匀的6个小面团。

合饼卷菜

  11.将小面团按扁,在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。

合饼卷菜

  12.没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。

合饼卷菜

  13.将面团擀开成为薄饼,不破的情况下,越薄越好。

合饼卷菜

  14.平底锅烧热,刷一层薄油,放入薄饼,煎至中间有气泡鼓起。

合饼卷菜

  15.翻面煎至,中间鼓起即成。

合饼卷菜

  16.取出,趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。

合饼卷菜

  17.晾至面饼微温。取一张面饼,放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝,再将两端折起即成。

合饼卷菜

  18.包好所有饼卷。

  小窍门:

  1、火要调得大些,薄饼很快煎熟,保持水分口感不会太干。 2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可,如使用不粘锅,不刷油也可以。 3、配菜根据个人口味随意搭配,只要是水分少的蔬菜都行。 4、两个面团重合一定要刷油,煎饼才会分开。

  

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