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维也纳可可曲奇的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2016-01-30 13:06:00

    浓郁的可可香,流畅清晰的线条,这款曲奇很高的成功率哦~值得一试~

    黄油250克  低筋面粉260克  糖粉100克  蛋白2个

    辅料

    可可粉30克  盐适量

    维也纳可可曲奇的做法

    1.向室温下软化的黄油中加入糖粉和盐

维也纳可可曲奇的做法

    2.用打蛋头手动搅拌至无干粉状态

维也纳可可曲奇的做法

    3.开启电动打蛋器,将黄油搅打至颜色变浅、体积膨大的状态

维也纳可可曲奇的做法

    4.分次加入蛋白

维也纳可可曲奇的做法

    5.搅打均匀;注意每一次都要将蛋白完全打匀融入后再加入下一次

维也纳可可曲奇的做法

    6.筛入低筋面粉和可可粉

维也纳可可曲奇的做法

    7.用刮刀拌匀

维也纳可可曲奇的做法

    8.硅胶裱花袋装好花嘴,然后装入拌匀的面糊

维也纳可可曲奇的做法

    9.在烤盘上挤出喜欢的造型

维也纳可可曲奇的做法

    10.送入预热好的烤箱中层

维也纳可可曲奇的做法

    11.80度约15分钟,出炉晾凉后密封保存即可

维也纳可可曲奇的做法

    烹饪技巧

    1. 黄油中加糖粉后,先手动拌匀再开启电动打发,这样可以避免糖粉飞扬的情况; 2. 挤曲奇面糊最好使用硅胶裱花袋,一次性裱花袋容易破开;

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