八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

红豆沙面包 - 像花儿一样盛放的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2015-07-01 15:26:00

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  花式面包看起来很漂亮,就像一朵盛开的花儿,看了心情特别的好。这个配方我做了很多不同款式的面包,包括吐司;觉得这个配方做出来的面包很柔软很香,甚至面包放了2-3天依然的松软,所以每次做面包都是用这个配方了。 这款面包烤好后放了几个小时面包的表皮不会像吐司的表皮变皱,第二天吃的时候加热以后面包表皮依然蓬松不会皱起来,所以拍照特别好看。我特别喜欢面包上洒了一层粗糖,口感真的很好吃。 至于红豆沙馅料也是自己用面包机的果酱模式做的,自己做的馅料可以控制甜度,吃起来不会太腻,而且不放猪油放的是山茶油口感香滑。喜欢的可以将红豆沙馅料改为肉松紫薯等馅料。 面包的配方可以将水改为牛奶,不过个人认为用水或牛奶口感没有区别;用水揉面做出来的面包很柔软,相比起来用牛奶做的面包第二天口感会比较硬一些。也可以将山茶油换成无盐黄油,可以根据个人的口味去更改一些材料。

  红豆面包 用料工具

  主料:

  高筋粉 (220G) 低筋粉 (40G) 山茶油 (30G) 水 (85G) 鸡蛋 (1颗)

  调料: 细砂糖 (40G) 盐 (2G) 酵母 (4G) 自制红豆沙 (适量) 粗糖 (适量)

  厨具: 面包机、电烤箱

  红豆面包 的做法:

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  1.材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里,启动和面模式15分钟;第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟;第二次和面结束后开始进行发酵,将面团发酵至2.5倍大。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  2.准备自制的红豆沙,每颗红豆沙揉成15克,一共10颗。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  3.将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟,记得要盖上保鲜膜。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  4.15分钟后将面团分出10个小面团,每个14克,揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  5.10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  6.放入红豆沙。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  7.将面团包好收口捏紧,收口朝下。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  8.全部面团做好后排入9寸的圆模具里,收口朝下,其余的面团可以放在烤盘上发酵;必须预留多余的空间,放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  9.面团发酵45分钟后从烤箱取出,烤箱预热175度。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  10.面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  11.最后洒上一层粗糖。

<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

  12.面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉,晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。

  小窍门:

  -吃不完的吐司面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存,吃的时候放入烤箱加热即可。 -烤箱温度需按照各家烤箱调整。 -红豆沙馅料可以用其他的馅料代替。 -材料添加的水可以预留10克,如果不够的才加,这样可以避免面团过湿。

返回360做菜网首页