干葱头猪肉包的做法

平常都是用新鲜香葱做包子，三月份时家里的干葱头晒好了， 加了一大把到馅里，那包子做出来那个香哪！ 家里小朋友超喜欢-----喜欢挖馅吃呀！

　　 干葱头猪肉包用料工具

主料： 猪腿肉 (550g) 面粉 (适量) 干葱头 (一把) 香葱 (一小把)
调料： 花生油 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 蚝油 (一勺) 米酒 (几滴) 酵母 (适量) 白糖 (少量) 生粉 (适量)
厨具： 炒锅

　　 干葱头猪肉包的做法:

  1.所有食材，干葱头要去外皮。   2.面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。   3.发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。   4.把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花生油，生粉，米酒。   5.拌匀，并顺时针搅拌几分钟。   6.面团发酵成两倍大。   7.揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。   8.取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。   9.取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继续发酵10分钟左右。   10.旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。

　　 小窍门：

1、猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3:7.