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马齿苋菜干包子的做法

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2015-08-22 14:48:00

    马齿苋马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。具有清热解毒的作用。新鲜的马齿苋可以做汤,拌食。马齿苋焯水后晒干了就可以用来做馅。面团食材:中筋面粉1500克、水600克、牛奶50克、糖15克、酵母5克、馅料食材:马苋齿菜干100克、肉末400克、大葱100克、姜20克、料酒20ML、生抽30ML、精盐10克、虾米30克、食用油适量。

    马齿苋菜干包子用料工具

    主料:中筋面粉(1500克)水(600克)牛奶(50克)糖(15克)酵母(5克)辅料马齿苋菜干(100克) 肉末(400克) 大葱(100克)姜(20克)料酒(20ML) 生抽(30ML) 精盐(10克) 虾米(30克)食用油(适量)
    厨具: 蒸锅、炒锅分类包子面食主食咸鲜蒸数小时普通难度

    马齿苋菜干包子的做法:

    <a href=/shicai/shucai/MaChiXian/index.html target=_blank><u>马齿苋</u></a>菜干包子

    1.马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。

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    2.600克清水中加入酵母和匀。

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    3.添入白糖15克。

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    4.面粉添入牛奶,后添入酵母水,边添边搅拌为面絮。

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    5.和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵。

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    6.泡好的马齿苋焯水后,挤干切碎。

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    7.大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。

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    8.锅中入油,爆香姜葱,加入虾米炒香。

    <a href=/shicai/shucai/MaChiXian/index.html target=_blank><u>马齿苋</u></a>菜干包子

    9.加入肉末炒至变色,加入生抽,10ML料酒炒匀。

    <a href=/shicai/shucai/MaChiXian/index.html target=_blank><u>马齿苋</u></a>菜干包子

    10.加入切碎的马齿苋菜干,加入精盐炒匀后装出凉透。

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    11.面团发酵至2倍大,手指扎洞不回缩即可。

    <a href=/shicai/shucai/MaChiXian/index.html target=_blank><u>马齿苋</u></a>菜干包子

    12.面团取出排气。就是再揉为光滑面团。

    <a href=/shicai/shucai/MaChiXian/index.html target=_blank><u>马齿苋</u></a>菜干包子

    13.搓条分剂子。

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    14.取面团擀开,放上适量馅。

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    15.按自己喜欢的形状,收口。

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    16.做好的包子生坯要静放20分钟,进行二次醒发。

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    17.上锅蒸15分钟,关火焖三分钟开盖。

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    18.蒸好的包子。

    小窍门:

    1、菜干只有100克了,还差10个小面团,做了馒头,菜干适量添加约50克。2、面粉的吸水性不同,所以在添入水时要边添边搅拌,不宜一次性全加入。3、预留10至20克,面团特别干时,用双手粘水再揉面团。4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。5、没有牛奶可以不放用水代替,加入少许糖有助于发酵味道也好。6、天热,酵母可适当减量;今天面团发酵用了2个半小时,面团发酵以面团情况为准而不是时间。

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