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萝卜猪肉包的做法

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2015-11-24 15:43:00

    冬天萝卜既便宜又顺气,家里会经常变变花样吃包子。

    主料

    猪肉馅500克  萝卜900克  面粉750克  酵母6克

    辅料

    韭菜80克  大葱1棵  姜3片  五香粉1克  花生油2汤匙  葱油2汤匙  香油1汤匙  老抽适量  生抽2汤匙  胡椒粉1克  盐适量

    萝卜猪肉包的做法

    1.酵母用温水化开,面粉里倒入酵母加入400克左右的温水搅拌均匀

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    2.合成软硬适中的面团加盖放入温暖处发酵至两倍大

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    3.萝卜用擦子擦成丝

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    4.锅内加水烧开把罗卜丝倒入煮至开锅

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    5.捞出过凉水挤去水分

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    6.在萝卜丝上稍微切几刀

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    7.韭菜摘洗干净控干水分切碎

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    8.大葱、姜切成碎末

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    9.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽和100克左右清水,搅拌至调料吸收(不用搅打上劲)后加2汤匙花生油搅匀

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    10.先 把葱碎放到肉馅一边用2汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀

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    11.倒入萝卜丝碎加适量盐搅匀

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    12.把韭菜碎倒入用香油1汤匙拌匀后再和肉馅拌匀

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    13.发好的面揉匀搓成大条再切成大小一致的剂子

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    14.把剂子按扁

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    15.擀成中间略厚四边薄的圆片

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    16.取一圆片填入适量的馅

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    17.左手撑皮,右手逆时针捏褶,依次向前,捏到和第一个摺重合即可

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    18.凉水做锅,篦子加屉布或刷油,把包子摆入,包子之间要留空间醒发约30分钟。30分钟后中火烧开水,转大火蒸15-18分钟关火,2分钟后再打开锅盖

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    19.

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    烹饪技巧

    1:肉馅不要打上劲,那样蒸出的包子口感会硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了 2:包子蒸好后不要马上揭盖,2、3分钟后再揭锅盖,这样包子不会塌皮。 3:肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放,这样可以减少蔬菜出汤。 4:萝卜丝挤水不要太干,太干了就柴了。 5:萝卜吃腥,可以用肥一点的肉馅,蒸出的包子好吃

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