干煸豆角的做法

干煸是川菜的一种烹饪技法，干煸豆角就是将豆角切段，放入少许的油在锅中煸炒，炒到豆角水分散发，再用干辣椒和花椒拌炒入味，菜品干香油亮，脆嫩爽口。

干煸豆角的家常做法

需要的食材

豆角300克，肉末2勺，芽菜2勺，姜2片，蒜3瓣，生抽1勺，料酒3勺，糖少量。

方法步骤

1、姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀，豆角折断，撕去老筋，洗净备用。

2、将准备好的豆角入沸水中焯水2分钟，捞起沥干。

3、起锅，等锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱，加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。

4、放入肉末，炒至发白后倒入芽菜，所有的食材翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖炒匀关火。

小贴士

1、在这道干煸豆角中是不用加盐的，因为芽菜和生抽已经有咸味了。

2、豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒，油煎时间会更长，会有很多油烟。

饮食禁忌

四季豆又称豆角，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，在闽南四季常见。四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

干煸豆角的做法

需要的食材

四季豆300克，猪肉100克，食盐半茶匙，蒜4瓣，干辣椒5个，生抽1/4茶匙，植物油适量。

方法步骤

1、四季豆掰掉两边的筋，再折成长短适中的段，清洗干净后用厨房纸擦干净水。

2、锅中放油烧热，放入四季豆，中火炸至颜色变浅外皮变皱，捞出来沥干油。

3、另取平底锅，烧热后放入干辣椒和蒜末爆香，放入肉末炒散，再把刚才已经的四季豆，翻炒几下，最后放入盐和生抽，翻炒均匀即可。

营养价值

四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

干煸豆角怎么做好吃

需要的食材

四季豆2把，食盐1小勺，蒜3瓣，豆豉1勺，白糖1小勺，植物油适量。

方法步骤

1、将豆角两头摘掉，洗净；入油锅中大火炸(一定要大火，不然水分都流失了)，直到表皮起皱捞出。

2、重新入锅(无需加油)，加入1勺豆豉，再加入适量糖和盐即可(还可以撒些葱末)。

小贴士

1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

2、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

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