马蹄糕的做法

马蹄糕的外形就像马蹄，大小与小洒盅一般大，非常的秀气。别看马蹄糕小，但是马蹄糕的做法可不简单呢。这体现在做马蹄糕的材料上面，有马蹄粉、糯米粉、板栗粉、粳米粉等等。马蹄糕的做法可简单可复杂，接下来我们就一起来看看这种深受大家喜爱的马蹄糕的做法吧！

家常马蹄糕的做法

食材

马蹄粉700克、白糖600克、清水3500克，马蹄片250克。

做法

1、先将马蹄粉用1000克清水开成粉浆，过滤，用盆装好，放在一边备用。

2、白糖一半炒成金黄色，加入余下部的清水和白糖，将糖全部煮溶解。

3、将部分粉浆放入糖水中煮成熟糊，之后慢慢倒入生粉浆中，边倒边搅，将粉浆推成半生熟糊状。

4、倒入扫油的方盘中，撒上马蹄片，放入蒸炉用中火蒸约45分钟，拿出，待凉冻，切成马蹄状的小块便可以了。

马蹄糕的做法技巧

1、炒糖的色泽应该为金黄色，如果发黑的话就是炒过火了，马蹄糕做出来会有苦味。

2、在煮糊的时候，如果糊能够挂勺，这就可以了。粉糊过生过熟都不适宜。如果过生可以隔水煮，过熟可再将部分生粉浆混合。

3、要判断马蹄糕熟了没有，一般看到中间没白色浆或用筷子插进中间位置，没白色粉浆流出，表明已熟。

马蹄糕怎么做好吃：香煎马蹄糕

食材

马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克。油、糖适量。

做法

1、马蹄洗净去皮，切片；马蹄粉加500克凉水和匀成生浆；将1000克水和400克糖煮成糖水。

2、将沸腾的糖水冲入生浆中，不断搅动成生熟浆，将马蹄片倒入和匀。

3、倒入模具中抹平，上火蒸15-20分钟，呈透明状。

4、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈，很容易就倒扣出来，切片。

5、平底锅中倒少许油，将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可。

山楂马蹄糕的做法

食材

马蹄粉300克，面粉200克，鸡蛋2个，发酵粉15克。山楂酱、冰糖各150克，植物油适量。

做法

1、鸡蛋打入碗中、搅匀；马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖(化成糖水)调匀、发酵。

2、盛器四周涂上油，倒入发酵粉糊，约为容器的三分之一量。

3、上笼，武火蒸15分钟，取出，铺上山楂酱，再倒三分之一糊。

4、蒸15分钟，取出晾凉，切块即成。

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