排骨的做法大全

排骨含有丰富的钙质，蛋白质以及其它的营养物质，排骨也是我们最常吃的骨类之一。烹饪排骨的方法也就非常的多了，这里我们就来看几种，天天换着法吃。

排骨的做法大全之红萝卜排骨汤

食材准备

红萝卜、排骨适量，葱、姜、玉米、食盐适量。

方法步骤

1、排骨洗净后斩块，焯水去腥；

2、红萝卜洗净切块，玉米切段，姜切片，葱切段；

3、锅中加水放入姜片，葱段和排骨，大火烧开后中火炖；

4、20分钟后加入玉米和红萝卜，转小火炖半小时；

5、加盐再炖10分钟即可出锅。

排骨的做法大全之海带排骨汤

食材准备

排骨400克，海带150克，葱、姜、八角、干辣椒适量，盐、油适量、料酒少许。

方法步骤

1、将海带泡发，然后切段，排骨洗净备用；

2、葱切段，姜切片，辣椒切段；

3、起热油锅，放入葱、姜、八角和干辣椒爆香；

4、倒入排骨翻炒片刻后盛出备用；

5、取炖锅，加水1.5升，放入排骨，倒入料酒，葱、姜和八角，大火煮沸；

6、一小时后加海带和盐调味；

7、再炖一小时至排骨软烂即可出锅。

小贴士

海带的泡发可以先用蒸锅蒸半小时，泡发更快更好。

排骨的做法大全之排骨炖土豆

食材准备

排骨，土豆，花椒，草果，肉寇，大料，香叶，当归少许，盐，冰糖，酱油，葱，姜。

方法步骤

2、水开后撇去浮沫，转小火炖煮；

3、土豆去皮洗净，葱切段、姜切片；

4、放入葱、姜、花椒，草果等调料，小火炖煮30分钟后将排骨捞出，汤另盛备用；

5、重新起锅，倒入炒菜用的油量，放入排骨，加入酱油翻炒均匀上色；

6、加入之前炖排骨的汤、冰糖、盐、小土豆盖上盖炖煮；

7、收汁差不多时再根据情况调盐，撒葱即可。

排骨的做法大全之莲藕排骨汤

食材准备

排骨，莲藕，葱，姜、食盐。

方法步骤

1、将排骨斩小块后洗净，焯水，冲洗，莲藕洗净切块；

2、将葱切段，姜切片备用；

3、起油锅，放葱姜爆香后下排骨翻炒几分钟；

4、然后将排骨和姜片放入高压锅内，加水，烧开，再小火炖半小时；

5、等泄压后放入莲藕和食盐，再压10分钟左右即可。

小贴士

炖排骨时也可加少许料酒或白酒，肉质更香浓。

排骨的做法大全之番茄酱排骨

食材准备

肋排，大番茄1个，蒜1头，生姜1小块，冰糖50g，芝麻少许，番茄酱适量。

方法步骤

1、番茄洗净划十字刀，蒜切片，生姜洗净后切姜丝；

2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起剥去表皮，切块；

3、将排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；

4、将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟；

5、锅中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；

6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀；

7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟；

8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火；

9、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可。

小贴士

给排骨上糖色时不用开火，用余温即可。

排骨的做法大全之青蒜烤排骨

食材准备

排骨，青蒜，料酒，盐，胡椒粉，蜂蜜，香辛调料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉酱，油。

方法步骤

1、排骨洗净控干，倒入料酒撒上半小勺盐，放入白胡椒粉，放入香辛调料和嫩肉粉拌匀腌制15分钟左右；

2、青蒜切成和排骨一样长的段；

3、排骨腌好后倒入少许油拌匀；

4、用烧烤钎穿排骨和青蒜，

5、烤箱预热200度，垫上锡纸，烤盘放入中上层烤大约十分钟，取出刷少许的烤肉酱；

6、再烤20分钟左右，刷一层蜂蜜，撒黑白芝麻后送进烤箱烤两分钟即可。

小贴士

除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制过程中需要注意翻面。

排骨的做法大全之剁椒排骨

食材准备

排骨，剁椒，淀粉，生抽鸡蛋，盐，香菜，南瓜。

方法步骤

1、排骨洗净用焯水，沥干水分，用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用；

2、切南瓜片放在胖子底部铺开；

3、将腌好的排骨去除放在盘中，剁掉覆盖其上；

4、取锅烧水，连盘放入锅中蒸半小时左右；

5、出锅时放上香菜即可。

排骨的做法大全之枣香糖醋排骨

食材准备

猪肋排1斤半，红糖30克，大枣10枚，醋4汤匙，八角2枚，姜片适量，老抽适量，盐适量，米酒适量，葱段适量，香油适量。

方法步骤

1、肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出；

2、排骨入盆，倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时；

3、锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白；

4、将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄；

5、倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发；

6、加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁；

7、倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐；

8、待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀；

9、再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

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