红烧肉的家常做法

红烧肉堪称中华美食经典菜之一，它能够让很多不吃肥肉的人为之一试。红烧肉的做法多种多样，其中较为出名的就是苏式红烧肉了，即东坡肉，因为名人苏东坡家喻户晓。究竟红烧肉怎么做最好吃，这难安众口，且选一款自己喜欢的制作方式。

红烧肉怎么做

食材准备

五花肉，葱，山楂，红糖。

方法步骤

1、葱分为葱白和葱绿，葱白切段，葱绿切末，红糖拍小块；

2、五花肉洗净后切成2厘米左右的小块；

3、起锅烧水，将五花肉和葱白下水，焯5分钟后捞起；

4、将沥干的五花肉放入锅中，用小火煎；

5、煎至表面稍有焦黄就下红糖，炒匀；

6、小火炒至红糖融化后加入适量开水，下山楂片；

7、小火煮半小时后转中火，加老抽不停的翻炒收汁；

8、收汁完成后撒上葱花即可出锅。

红烧肉怎么做最好吃

食材准备

精品五花肉、炖肉调料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

方法步骤

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末，焯水定型；

2、捞出后晾凉切一样大的方块；

3、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，出香后放入肉块煸炒出油；

4、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火；

5、待气泡变小，倒入开水，然后倒入肉中，加少许绍酒，烧开加入茶叶水；

6、加酱油调色，加盐调味即可。

苏式红烧肉怎么做最好吃

食材准备

五花肉、山楂片、料酒、冰糖，食盐，老抽。

方法步骤

1、将五花肉洗净切成块，山楂片洗净备用；

2、在盆中装入加水，料酒，放五花肉腌制15分钟；

3、将腌好的五花肉和山楂一起放入砂锅中，加水，大火煮沸撇去浮沫；

4、煮沸半小时后转小火，煮90分钟左右；

5、煮好后倒入炒锅中，加老抽翻炒；

6、加冰糖翻炒收汁，然后加食盐调味即可。

家常红烧肉怎么做最好吃

食材准备

2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖加入开水上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

正宗红烧肉怎么做最好吃

食材准备

五花肉750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。

方法步骤

1、五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；

5、放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；

6、待肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

酒香红烧肉怎么做最好吃

食材准备

五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。

方法步骤

1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用；

2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖；

3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水；

4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖；

5、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可；

6、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中；

7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅。

红烧肉的做法提示

1、红烧肉的制作需要选用上好的五花肉，肥瘦均匀，都带皮；

2、煸五花肉时，不宜太久，否则瘦肉会变干，变硬；

3、做五花肉的香料例如八角，桂皮等，不宜放得过多；

4、制作要领为浸泡，焯水，烧制，收汁，炒锅，砂锅，再炒锅。

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