八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

爆炒虾仁

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-20 15:21:00

相对于吃虾来说,爆炒虾仁应该比价受欢迎,因为虾仁是虾剥壳后的纯虾肉,这吃起来更方便,不用吃的时候剥壳。而且其口味清淡微辣,老少皆宜,制作简单快捷,易上手。

爆炒虾仁

家常爆炒虾仁

爆炒虾仁

食材准备

虾适量,青红椒适量,葱姜少许,盐,鸡精,料酒,酱油适量。

方法步骤

1、将虾仁剥出来洗净,青红椒洗净切圈待用;

2、油烧热后放入葱姜爆香,然后放入青红椒翻炒;

3、接着放入适量的盐,料酒和酱油调味;

4、虾仁变红后再炒1分钟,然后放入鸡精调味即可出锅。

爆炒虾仁做法

爆炒虾仁

食材准备

虾仁300克,葱姜各10克,萝卜20克,黄瓜少许,味精,白糖,料酒,淀粉,胡椒粉和蛋清各少许,盐适量。

方法步骤

1、黄瓜从中切开,去瓤后切片,萝卜去芯后切片,葱姜待用;

2、虾仁放入碗中,加入少许盐,胡椒粉抓匀至粘稠上劲,然后放入蛋清和淀粉抓匀;

3、将萝卜黄瓜和虾仁焯水,炒锅烧热油放入葱姜煸香;

4、然后放入虾仁,黄瓜萝卜翻炒,加入适量盐,味精,白糖和料酒;

5、炒匀后用水淀粉勾芡出锅即可。

正宗爆炒虾仁

爆炒虾仁

食材准备

油750克,虾仁600克,青豆150克,芝麻油10克,辣椒粉5克,辣椒酱10克,鸡汤10ml,料酒10克,盐6克,糖5克,蛋清1个,胡椒粉1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克。

方法步骤

1、将虾仁用清水冲洗干净,捞出控干,放入瓷盆中,加入蛋清,料酒5克,盐2克;

2、再加入胡椒粉0.5克,辣椒粉5克,味精2.5克,淀粉10克,油25克拌匀腌20分钟;

3、大葱去皮洗净剁碎,姜去皮洗净后切片待用,小碗中放入鸡汤,5克料酒,4克盐,糖,胡椒粉,2.5克味精和5克淀粉拌匀成芡汁待用;

4、锅中倒入油,烧至5成热时放入虾仁炸熟,然后捞出控油待用;

5、炒锅底部余25克油,烧热后放入 葱末,姜末,青豆辣椒酱炒匀;

6、然后放入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下后淋入芝麻油出锅即可。

虾仁的营养与功效

爆炒虾仁

虾仁中含有较多的蛋白质,脂肪含量少,不过胆固醇含量较高,含有牛磺酸,丰富的钾镁磷等微量元素。对于病后恢复有不错的效果,另外还能保护心管系统,还有通乳的效果,其含有的虾青素还有消除时差症的效果。

返回360做菜网首页