八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

清蒸鲥鱼

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-21 16:41:00

鲥鱼是我国的珍惜鱼类,上世纪濒临灭绝,如今野生的也还是不多。不过随着人工养殖,也让人们有幸能够尝试到鲥鱼的美味。为了体现出鲥鱼的鲜美,我们最好是制作清蒸鲥鱼,不加过多的修饰,原汁原味的才是最好。

清蒸鲥鱼的做法

食材准备

鲥鱼600克,火腿60克,鲜笋50克,冬笋50克,香葱50克,姜50克,淀粉适量。

方法步骤

1、将鲥鱼洗净,用盐腌一下入味;

2、将冬菇火腿和鲜笋切片,码放在鱼身上;

3、鱼身下也垫上姜片,用部分火腿,笋和姜切碎放入鱼肚中;

4、锅中加入水烧开,鱼放入锅中蒸10分钟,出锅后将盘中汤汁倒入锅中;

5、烧开后加入胡椒粉,葱姜,盐调味,然后加入水淀粉勾芡;

6、最后将做好的浓汁淋在鱼身上即可。

美味清蒸鲥鱼的做法

食材准备

水发玉兰片25克,水发冬菇25克,猪肥肉25克,火腿15克,香菜10克,葱丝15克,姜丝10克,熟猪油25克,料酒25克,味精2克,盐7克,花椒1克,清汤适量。

方法步骤

1、将鲥鱼腮,开膛处理干净,然后放入开水中焯烫去腥;

2、玉兰片,冬菇,肥肉和火腿洗净切丝,香菜洗净消毒切末;

3、将鱼摆放在盘中,加入适量玉兰片,冬菇火腿丝,葱姜丝;

4、然后加入花椒,盐,猪油,料酒,味精和清汤,然后放入烧沸的蒸锅中;

5、蒸15分钟后取出,倒出汤汁烧沸,调味后加明油,淋在鱼身上,撒些香菜即可。

简易清蒸鲥鱼的做法

食材准备

鲥鱼1条,鸡油适量,葱姜少许,盐适量。

方法步骤

1、将鲥鱼清洗干净,姜切片,葱切段待用;

2、将鱼放入盘中,加入料酒,葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;

3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中,蒸15分钟后去葱蒜即可。

鲥鱼的营养价值

鲥鱼不仅肉质鲜美,而且营养价值极高,它含有的蛋白质,核黄素,尼克酸,钙铁磷等多种元素都是人民所需要的。另外它的脂肪含量非常高,不过几乎都是不饱和的脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,另外还有清热解毒的功效。

返回360做菜网首页