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乌鱼的做法

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-22 13:11:00

乌鱼让我喜欢的原因是没有什么刺,这一点就可以让很多讨厌鱼刺的人喜欢了,还有老人和小孩容易被鱼刺卡住,也比较适合吃这种鱼,而且这乌鱼的做法和普通的鱼并无两样,无需花费太多的时间再次学习,类比印证即可。

乌鱼的做法

乌鱼的做法:蒜烧乌鱼

乌鱼的做法

在烧鱼的方法中还有很多种不同的处理方法,能让鱼散发出各种香味,蒜香的虽然不是人人都喜欢,不过还具有杀菌解毒的功能也是不错。

食材准备

黑鱼2条,大蒜100克,盐2茶匙,黄酒3汤匙,白糖1匙,大葱30克,酱油2茶匙,米1茶匙,生抽20克,胡椒粉少许,味精适量。

方法步骤

1、将乌鱼去鳞去腮后宰杀洗净,大蒜洗净,大葱切段,生姜切片;

2、将乌鱼切成段,划上刀口,加入盐,味精,花椒粉,黄酒腌半小时;

3、炒锅放少量油烧热,鱼段用厨房纸吸水后放入锅中煎至两面金黄时盛出;

4、再起锅烧油,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,然后倒入鱼段;

5、加入米酱油,黄酒,盐和白糖,然后加入适量水大火烧开;

6、转为红火盖盖煮10分钟,然后烧至锅中汤汁浓稠即可。

小贴士

最后收汁的时候使用大火,不过需要注意避免糊锅。

乌鱼的做法:豆浆鱼汤

乌鱼的做法

早上做的豆浆做多了喝不完的情况是否曾经发生过呢,下次如果再次出现这种情况的话,别担心,立马买条黑鱼就能做个豆浆黑鱼汤。

食材准备

豆浆 一碗,黑鱼片适量,黄豆芽50克,料酒30ml,生抽20ml,胡椒粉适量,姜适量,蛋清少许。

方法步骤

1、黑鱼片中加入姜丝,料酒,生抽,蛋清,胡椒粉,盐和生粉抓匀腌半小时;

2、豆芽豆皮,去老根洗净待用;

3、锅中加入适量的水,大火烧开后下入腌好的鱼片,焯烫2分钟后捞出;

4、另起锅,放入少于油,将豆芽煸炒一下,然后倒入适量的豆浆,煮沸后下入鱼片;

5、转为小火煮3分钟左右,然后调入适量的盐,出锅即可。

乌鱼的做法:凉拌乌鱼片

乌鱼的做法

生鱼片是一种吃法,不过有的人却不能立马接受,从凉拌鱼片开始吃起,慢慢适应,相信要不了多久就能坦然面对了。

食材准备

乌鱼适量,大葱,姜蒜,料酒,生抽,芝麻油适量。

方法步骤

1、将乌鱼洗净分为鱼骨和鱼片待用;

2、鱼片用用料酒,姜蒜末腌两分钟,取锅烧清水,加入姜片鱼骨和芋头熬汤;

3、待汤熬好后加入葱段,煮沸,将鱼片汆烫3分钟,变白卷曲转盘,晾凉;

4、然后倒入芝麻油,生抽,辣椒油等凉拌好即可。

乌鱼的做法:酸菜乌鱼

乌鱼的做法

食材准备

乌鱼1条,酸菜500克,豆瓣酱适量,剁椒适量,葱姜蒜适量,料酒,生抽,白糖,鸡精,盐,生粉,蛋清,青蒜少许。

方法步骤

1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块,放入盐,白糖,料酒,胡椒粉,蛋清和生粉抓匀盐15分钟;

2、炒锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜末炒香,然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;

3、接着倒入切碎的酸菜,炒香后倒入 一大碗开水,加入生抽,料酒,鸡精,烧沸;

4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中,撒上青蒜煮3分钟,出锅即可。

小贴士

酸菜使用较多,既然是酸菜鱼当然就要这个味,个人视情况增减即可。

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