虾仁炒饭

其实最好吃的并非是大鱼大肉，而是一碗香喷喷的虾仁炒饭。闭上眼睛想像一下，虾仁的香气扑面而来，你心里想的恐怕只有四个字啦——“把它吃掉”。要想炒出好吃的虾仁炒饭当然少不了技巧，今天美乐乐美食百科就来教你虾仁炒饭怎么做最好吃！

家常虾仁炒饭的做法

食材

米饭200克、虾仁50克、鸡蛋1个、西红柿1个、青豆20克、洋葱1/2个。植物油、番茄酱、盐、白糖、胡椒粉各适量。

做法

1、西红柿洗净切成小丁；洋葱洗净切成末；青豆焯水后备用。

2、虾仁挑除泥肠洗净，焯水烫透，捞出沥水；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

3、锅内倒油烧热，放入蛋液，快速炒散至熟盛出备用。

4、锅内再加油，放入洋葱末炒香，放入番茄酱炒至色泽鲜红，加盐、白糖、胡椒粉，最后放入米饭、虾仁、鸡蛋、西红柿和青豆，炒拌均匀即可。

虾仁炒饭怎么做好吃

食材

虾仁50克，鸡蛋1个，番茄、青豆、元葱各适量，白米饭200克，植物油2小匙，番茄酱1大匙，精盐、白糖各1小匙，胡椒粉少许。

做法

1、虾仁挑除沙线洗净，焯水烫透，捞出，沥净水分；番茄切小丁，元葱切末。青豆焯水处理后备用；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。

2、炒锅烧热，下入油、蛋液，快速炒散，起锅。

3、锅中再加油，用元葱末爆香，加入番茄酱，炒至色泽鲜红，下入精盐、白糖、胡椒粉，再加入白米饭、虾仁、鸡蛋、番茄和青豆，炒拌均匀即可。

美乐乐美食百科：什锦虾仁炒饭的做法

食材

米饭250克，虾仁、叉烧肉各50克，鸡蛋薄饼、水发香菇、香肠、豌豆、精盐、胡椒粉、花生油各适量。

做法

1、将虾仁去除泥肠，洗净控去水分；叉烧肉、鸡蛋薄饼、水发香菇、香肠等料均切成小丁。

2、将炒锅置于火上，倒入花生油，烧至五成热时，放入虾仁煸炒至变色。

3、加入叉烧肉丁、鸡蛋薄饼丁、香菇丁、香肠丁和豌豆，炒熟。

4、倒入米饭，再撒入精盐、胡椒粉，炒至熟透即可食用。

虾仁炒饭的做法技巧

1、去除虾线的小技巧：去除虾线的最好方法是利用牙签。只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑出虾线。

2、虾仁炒饭所用的白米饭，米与水的比例为1：1，而且饭粒要炒开，不要黏结成团，这样的炒饭才能粒粒晶莹、口感疏松。