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青椒皮蛋的做法

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-02-14 11:06:00

皮蛋传说是我国古人意外所得后探寻方法,然后逐渐就有了皮蛋的制作方法,流传至今依旧是我国众多美食之一。有关皮蛋的菜肴也日渐增多,这其中有许多颇受大众喜爱的菜色,其中一道就是传统凉菜青椒皮蛋

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皮蛋的选择

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1、凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋;有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭;

2、将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好,无颤动的质量差;

3、把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音;次的则有声;

4、用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋,而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋

青椒皮蛋的做法一

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食材准备

青椒皮蛋酱油,香油,辣椒油,,花椒油,盐,味精

方法步骤

1、大青椒去蒂去籽洗净,切成小丁沥干水分备用;

2、皮蛋剥壳,温水洗净,切成4小瓣放入盘中;

3、将青椒丁撒在皮蛋上;

4、淋上酱油,香油,辣椒油,,花椒油,盐,味精芝麻拌匀即可。

青椒皮蛋的做法二

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食材准备

细长青尖椒,皮蛋,生抽,香油,花椒面,油辣子,味精,盐。

方法步骤

1、皮蛋剥壳洗净,切成四瓣放入盘中;

2、青椒洗净切圈或者青椒碎;

3、起锅不放油,下青椒炕一炕,然后放在皮蛋上;

4、然后在上面淋上生抽,香油,油辣子,撒花椒面,味精,盐即可。

青椒皮蛋的做法三

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食材准备

松花皮蛋,青红尖椒,盐,白糖,鸡精,生活凑,葱姜蒜,花椒粉,香油,菜油,

方法步骤

1、将皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘;

2、将青红尖椒和葱姜蒜剁碎,放入碗中;

3、然后碗中放入盐,白糖等所有调料;

4、起锅,烧热菜油,倒入调料碗中;

5、将调料汁搅匀淋在皮蛋上然后淋上香油,撒些芝麻即可。

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