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脆皮炸鸡

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-18 11:21:00

脆皮炸鸡是很多西式快餐店中的招牌美食,炸鸡有很多种,不过基本上都会食用炸鸡粉,这是脆皮炸鸡的关键。在家里我们制作的时候如果没有,可以试一试用淀粉,当然掌握火候也是非常关键的。

脆皮炸鸡

脆皮炸鸡

脆皮炸鸡

食材准备

鸡翅中适量,面粉,炸鸡粉适量,色拉油少许,料酒,胡椒粉适量。

方法步骤

1、将鸡翅洗净放入碗中加入料酒,胡椒粉拌匀;

2、再加入炸鸡粉和少许水拌匀,让其均匀裹上一层糊;

3、将面粉放在案板上,将鸡翅放入,滚满干面粉;

4、锅中烧热油至6成热,鸡翅放入锅中,中小火炸3分钟左右至表面金黄即可。

脆皮炸鸡块的做法

脆皮炸鸡

食材准备

鸡腿肉300克,脆皮炸鸡粉适量,油盐适量,老抽,淀粉,五香粉,料酒适量。

方法步骤

1、将鸡腿肉剁成小块,加少许盐,淀粉,料酒,五香粉和老抽拌匀腌半小时;

2、腌好的鸡块分别沾上炸鸡粉,裹匀待用;

3、锅中放油,小火放入鸡块慢慢炸一会,炸香后捞出;

4、将油温大火烧热,然后放入鸡块复炸至金黄,吸油即可。

脆皮炸鸡做法

脆皮炸鸡

食材准备

鸡腿,盐,鸡蛋2个,淀粉1勺,面包糠适量,番茄酱适量,蒜适量。

方法步骤

1、将鸡腿剁成小份,放入清水汇总浸泡一会;

2、鸡腿洗净后放入碗中,加盐翻匀,再加淀粉,鸡蛋搅匀;

3、面包糠放入大盘中,将挂糊的鸡腿放入其中沾满面包糠;

4、锅中油烧热,先小火炸熟,然后大火炸至金黄捞出待用;

5、炒锅中倒入番茄酱,翻炒出香后倒入炸鸡腿翻匀,然后加入蒜粒出锅即可。

腐乳脆皮炸鸡做法

脆皮炸鸡

食材准备

鸡胸肉600克,蛋,面粉适量,地瓜粉少许,豆腐乳适量,红酒糟2匙,蚝油2匙,盐少许。

方法步骤

1、鸡胸肉切开成片,加入腐乳,酒糟和蚝油,盐拌匀腌入味;

2、取出腌好的鸡肉,打入鸡蛋,加入适量面粉搅成糊状;

3、然后将鸡排放入地瓜粉中,沾满地瓜粉,放入170度左右的油锅中炸;

4、炸至金黄,油泡变小后出锅即可。

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