黑椒海参的做法

    走过夏季，被“暑湿”折腾得三分虚的身体，再遭“秋燥”侵优，免疫力大大下降，呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁机发作。自古以来，海参就作为一种价值极高的滋补品被食用或者药用，这滋补范围真是太全面了！

    秋季是人体储存“能量”以备安然过冬的黄金季节，所以特别适合养生进补。中医认为，秋季空气干燥，容易形成风燥之邪，肺主呼吸，与大气相通，“喜清肃濡润”，所以最容易受到“燥邪”的伤害。海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用，自然成为了秋季滋补佳品。

    海参自古以来就是餐桌上的美味珍贵食材，也是名贵的药材。因此要起到好的滋补效果，在食用方面还是有着很大的讲究的。创新的海参烹制方式，将现代人的流行吃法，融入到海参中，创意新奇时尚，“黑椒海参”自然是西式做法，用的是威海荣成湾的深海野生刺参，配上洋葱，用高档的日式的黑椒汁烹制，突出黑椒红酒香，黑椒可以去湿寒，配上海参可谓是相得益彰、新潮时尚，即便是创新创意做法，也不是随意地胡乱混搭。海参本身无味，要结合好其他食材的味道，结合食材、菜肴的特性，符合食材的搭配规律，既提升菜肴的口味，又增加菜肴的营养价值。

    海参西式创新吃法【黑椒海参】

    主料：深海野生即食刺参2枚

    配料：猪肉馅30克、洋葱丝、香葱适量

    调料：大多福黑椒汁100克

    黑椒海参的做法

    1、猪肉馅用少量的黑椒汁腌制15分钟，让肉馅先入味；

    2、腌制好的猪肉馅镶到海参内肚里，然后用香葱叶捆绑好；

    3、炒锅中加入少量的油，将洋葱丝入锅炒软后盛出备用；

    4、取另一口锅，加少量的油，倒入100克的黑椒汁小火炒香后，加入适量清水，将海参入锅小火煨制；

    5、小火煨制汤制粘稠时盛出，将炒好的洋葱丝垫底，摆上海参，淋上黑椒汁即可。

    厨房小贴士

    1、猪肉馅一定要提前腌制入味，让黑椒汁的味道里外合一；

    2、炒制洋葱时不需要放调味，因为黑椒汁本身带有咸味；

    3、煨制时一定要用小火慢煨，至汤汁粘稠时即可。

    做菜网网站小提示

    海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。

    海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化

    海参的功效与作用

    海参，有人称之为“海人参”，因补益作用似人参而得名。海参品种很多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。