粥底火锅

　　用料

　　泰国香米150克150克

　　粥底火锅的做法步骤

　　1.把大米洗干净，用盐水泡半个小时。然后擂成两三瓣(擂米的那个小木臼我是用在沃尔马买的)，用油盐拌匀，稍腌片刻。如果不想擂米，那就煮久一点。

　　2.腌过的碎米和香菇红枣放进瓦煲里煮(我家没瓦煲，我用炒菜锅)，米和水的比例大概是1：12左右。顺便说说我家的那个老古董电磁炉(见图4)是笨蛋上小学的时候他家买的，历史悠久啊，十几年了还能用，^_^那年头东西的质量真好，嗯，完全可以作为传家宝传下来

　　3.水开后继续煮30分钟，煮到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻，米浆熬出来的时候，用笊篱把米捞出来，可以留一些米在锅里，这样米汤会越涮越白，越细腻，把米捞出来后再熬30分钟左右就可以涮了。

　　4.蘸料的制作：用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀，锅里放花生油，烧热，放葱爆香放，把火调小，蒸鱼豉油加点热水和盐调匀，倒进锅里烧开(小心不要让油溅到)，再倒到芝麻酱的碗里，搅拌均匀小贴士

　　涮料：涮粥底火锅讲究涮菜的顺序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。我买了草鱼，牛肉和猪大肠都是买料理好的，周末，偷个懒，青菜是冬笋，金针菇，大白菜