酸辣萝卜干的家常做法

    喜欢自己做一些小咸菜吃，经济实惠。济宁有个很有名的酱菜品牌叫玉堂酱园，有着300余年历史的老字号，其出产的酱菜叫“玉堂酱菜”，因其做法考究，细腻，口感香脆酱香浓郁，因此声名显赫。很是喜欢济宁的玉酱菜，可价格着实也贵了一些，可以理解，毕竟是几百年的老品牌嘛。其实很多的小咸菜是可以自己动手来做的，像今天的这款“酸辣萝卜干”，几块钱的成本但味道和食用效果却是很超值的。

    寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。

    酸辣萝卜干：认清明日的去处，不忘昨日的来处

    原料：青萝卜1000g、精盐20g、白酒30g、白糖15g、陈醋20g、生抽10g、油泼辣椒适量、酸辣椒适量

    酸辣萝卜干的做法

    1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。

    2、萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。

    3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天。

    4、等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

    5、把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。

    6、把洗净的萝卜条晾干。

    7、把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。

    8、用手仔细的把萝卜条揉匀。

    9、调入一点精盐。

    10、取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。

    11、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。

    12、最后浇上适量的油泼辣椒拌匀。

    做菜网网站小提示

    葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果将其与萝卜和起食用，食用后经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。

    柠檬和萝卜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。

    萝卜的营养价值

    萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维