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枸杞豆腐的做法

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2016-03-05 16:23:00

    周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!

    枸杞豆腐用料工具

    主料:枸杞子(50g)泡发黄豆(500g)辅料盐卤(10g)温水(40g)
    厨具: 煮锅分类其他数小时简单难度

    枸杞豆腐的做法:

    <a href=/shicai/guopin/GouQi/index.html target=_blank><u>枸杞</u></a><a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

    1.提前浸泡一夜的黄豆

    <a href=/shicai/guopin/GouQi/index.html target=_blank><u>枸杞</u></a><a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

    2.用温水泡软的枸杞

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    3.先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆

    <a href=/shicai/guopin/GouQi/index.html target=_blank><u>枸杞</u></a><a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

    4.一个孔出浆,一个孔出豆渣

    <a href=/shicai/guopin/GouQi/index.html target=_blank><u>枸杞</u></a><a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

    5.这是榨好的枸杞豆浆

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    6.准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开

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    7.把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水

    <a href=/shicai/guopin/GouQi/index.html target=_blank><u>枸杞</u></a><a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

    8.等豆浆煮开后继续煮10分钟左右

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    9.关火后等温度降到85度左右

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    10.开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入

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    11.加盖静置20分钟

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    12.准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐

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    13.上面压上重物,压1小时

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    14.时间到,打开纱布取出豆腐

    小窍门:

    我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!

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