莴笋腰果牛肉丁的做法

    中午不知道吃什么，和大粑粑打开美食杰，偶发莴笋，第一次尝试，效果还不错！
莴笋清香脆爽，配上牛肉丁腰果，用胡萝卜搭色，营养丰富。
因为前两日菜品的小失败，这次菜品没有步骤拍照，没想到有意外的惊喜！

    主料

    莴笋1根  腰果100克  胡萝卜半根  牛肉(瘦)150克

    辅料

    食盐适量  料酒少量  淀粉适量  酱油少量  蒜2-3瓣  食用油适量

    莴笋腰果牛肉丁的做法

    1.莴笋洗净打皮取茎切薄丁   胡萝卜去皮切丁   牛肉切丁（倒入适量淀粉、料酒，少量东古一品鲜上色，适量盐，少量水腌制5-10min） 蒜切片

    2.热锅加油翻炒腰果，呈金黄色盛盘备用

    3.热锅加油，翻炒牛肉丁熟后盛出备用 （此图中是猪肉）

    4.胡萝卜丁倒入热油中翻炒变色

    5.加入蒜片，翻炒1min，

    6.倒入莴笋薄片，继续翻炒

    7.待莴笋薄片7分熟倒入莴笋叶片小段，加盐调味

    8.再倒入牛/猪肉丁，翻炒1min, 即可出锅盛盘。

    9.在盘中撒入炒好的腰果就OK啦（腰果还是脆的，如果倒入锅中翻炒，就会变软）。

    10.此图是牛肉丁

    烹饪技巧

    1、牛肉丁裹淀粉会更嫩，如果怕油溅，可以将淀粉水静止待分层后，把水倒出留厚淀粉层，裹在牛肉丁上，炒的时候油花不会四溅。 2、腌制牛肉的时候可以淡点儿，因为在翻炒莴笋的时候还要调咸淡。 3、菜品盛盘后倒入腰果可以保持腰果酥脆。