八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

鱼香茄子的做法

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2016-04-01 16:11:00

    茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细管脆性,防止小管出。高压、动脉硬化、冠心病、咯、紫癜和坏病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。
    正宗的鱼香茄子是要用郫县豆瓣酱的,稍微有一点点辣,但是没有这个豆瓣酱,家里人也不太吃辣,就改用了黄豆酱,所以鱼香味中少了一味辣,不是很正宗了。不过还是很好吃,而且,适合自己家人的口味!

    主料

    茄子300克

    辅料

    红椒20克  大蒜15克  香葱10克  黄豆酱1大勺  淀粉少许  2大勺  酱油1大勺  糖15克  清水2大勺

    鱼香茄子的做法

    1.将茄子洗净,切段。取一容器加清水放入白拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    2.葱,蒜切末,红辣椒切圈

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    3.茄子沥水,加入少许淀粉,拌匀

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    4.2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,调配好鱼香酱汁

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    5.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    6.锅底留油,爆香葱蒜和红椒

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    7.再放入黄豆酱,低温炒出红油

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    8.倒入炸好的茄子翻炒几下

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    9.加入鱼香酱汁,略收汁出锅

鱼香<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    烹饪技巧

    淀粉不要太多

返回360做菜网首页