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酱香茄条的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-12-24 10:01:00

用料
茄子两根
西红柿半个
大酱一勺子
蒜瓣4颗量
2克
 
酱香茄条的做法步骤

   1.把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚.在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。

   2.锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒

   3.然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒.

   4.最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐.

   5.盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉.

小贴士

   1.选茄子,要选那种茄子茄子皮黑亮黑亮,捏起来很瓷实。
2.要用大酱(韩国做大酱汤的那种)
3.做的时候油大一些,把茄子条煸软。
4.中间放西红柿,最后放蒜瓣.
5.出锅的时候淋一些香油

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