酥皮月饼的做法

酥皮月饼是众多的月饼中的一种，它的外皮可以分很多层次，香浓酥脆，层层叠加，每一层都能带来不一样的感觉。昨天阿喵教了我们酥皮月饼的做法，今天这就来尝试一下，也一起分享给各位。

酥皮月饼的做法

食材准备

面粉，猪油，糖，牛奶，花生油，白芸豆，大枣，熟糯米粉。

方法步骤

1、将白芸豆洗净后浸泡24小时；

2、白芸豆泡好后撕掉外皮，加水，用高压锅炖烂，压成泥；

3、将煮好的芸豆倒入锅中，加入细砂糖，翻炒，分次加入大豆油；

4、当稠厚，干硬时加入熟面粉，翻炒均匀；

5、红枣洗净去核，煮烂，打成泥，鱼白芸豆馅混合，分成35克一个圆球备用；

6、用面粉，猪油，牛奶，分别做好油皮，油酥，松弛片刻，分成小剂；

7、将油皮包上油酥，收紧，擀长，卷起，松弛，重复一次；

8、将皮擀好包上馅料，收紧后放入烤盘；

9、入预热170度的烤箱10分钟，翻面再烤10分钟，最后再烤至起酥即可。

家常酥皮月饼的做法

食材准备

面粉，植物油，豆沙馅，温水。

方法步骤

1、温水，油，面粉混合成皮；

2、油，面粉混合成酥，皮与酥比例为5：3；

3、将酥包入皮中，擀长，卷起，重复2至3次；

4、将面团擀成圆，包入豆沙，收口包紧，略压扁；

5、电饼铛倒油，放入，5分钟后翻面，再5分钟左右即可。

酥皮月饼的制作提示

1、油皮，和油酥分开做，油皮用中粉，油酥用低粉，；

2、将油皮包上油酥后要擀成长椭圆，卷起，重复，是为了制作出来有层层酥；

3、夏季比冬季松弛时间略短，正常时间为10至15分钟左右。