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白切鸡

来源:360做菜网 分类:粤菜 时间:2014-09-25 09:32:00

用料
鲜土地鸡半只
适量
适量
葱头适量
芝麻适量
生姜适量
生抽适量
白糖适量
白切鸡的做法步骤

   1.把鸡清洗干净

   2.锅中放入足够没过鸡的水,放入姜片烧开

   3.水开后把鸡放入,煮5分钟后停火焖5分钟,再翻一面煮3分钟,再焖5分钟

   4.把鸡取出,放在提前冰好的冰水里泡一会(也可以用冷开水)

   5.这时可以做蘸汁,备好红葱头

   6.去皮后剁碎,放入碗中

   7.锅中放一大勺油烧滚

   8.慢慢的把滚油倒在葱碎上,再加入适量盐,白糖和生抽拌匀

   9.把鸡再抹上一层芝麻油,斩块装盘

小贴士

   煮鸡的水一定要没过鸡,煮好可以用筷子插一下,如果很容易插穿就表示熟了。
一般用红葱头比较香一些,如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。

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