狮子头

　　 1.先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

　　 2.将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

　　 3.混合后再一起剁匀。

　　 4.把莲藕剁成碎末。

　　 5.放入肉馅中调匀。

　　 6.葱姜切成碎末。

　　 7.放入肉馅中拌匀。

　　 8.添加黄酒。

　　 9.倒入一勺生抽。

　　 10.再倒入一勺老抽。

　　 11.放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

　　 12.用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

　　 13.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

　　 14.里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

　　 15.两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

　　 16.盛出来备用。

　　 17.锅里放入热水没过肉肉饼。

　　 18.再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

　　 19.以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

　　 20.烧至汤汁浓稠即可。

　　 21.盛入盘中，即可享用。