清蒸鱼头的做法

如果是初次尝试清蒸鱼头可能会出现很多的问题，比如掌握不好蒸鱼的时间，蒸鱼时调味料的用量，或者是有较重的鱼腥味等诸多的问题。这些问题在学习清蒸鱼头的做法后都不再是问题，多加练习就会有所改变。

清蒸鱼头的做法

食材准备

鱼头500克，食盐，醋，花椒，生抽，调和油适量。

方法步骤

1、将鱼头洗净抹上醋，3分钟后洗净；

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片，葱段

3、上开水锅蒸10分钟，蒸的时候切好葱姜丝；

4、将鱼蒸好后关火焖3分钟，丢掉鱼头的姜片和葱段，倒掉盘中水，撒上葱姜丝，淋上生抽；

5、炒锅烧热油，下入花椒爆香，变色后将花椒捞出，将油淋在鱼头上即可。

小贴士

注意蒸好的鱼头一定要将盘中水倒掉，也可以尝试盖膜蒸。

家常清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的时候要注意自己家的火力，锅具和鱼头大小，这样调节时间才行。

食材准备

鱼头，香菜，姜，黄酒，盐，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将鱼头洗洗，抹干水分放入盘中；

2、香菜洗净待用，姜切片，鱼头上撒些黄酒，抹上盐，放上姜片；

3、蒸锅中水烧开，放入鱼头，猛火蒸5分钟；

4、出锅后将蒸鱼的汤汁倒了，放些香菜，淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

蒸鱼头的时间根据鱼头的大小略微调节即可。

剁椒清蒸鱼头的做法

鱼本来有一定的腥味，清蒸的时候就更需要放一些能去腥的调味品，剁椒可是很能除腥的。

食材准备

鱼头1个，葱姜蒜，盐，料酒，醋，老干妈，剁椒适量，蒸鱼豉油，食用油少许。

方法步骤

1、将鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎待用；

2、鱼头用料酒，醋，盐，油抹匀，然后拌入姜丝，蒜碎和老干妈；

3、取蒸盘，底部铺上葱姜，然后放入鱼肉，在上面铺上一层剁椒腌半小时；

4、腌好后淋少许蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

小贴士

老干妈有咸味，要注意盐的用量。