豉香排骨的做法

    豆豉经过炒制，和排骨一起焖烧，排骨中融入了豆豉的风味，使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。

    主料

    排骨550克  土豆320克  豆豉40克

    辅料

    小青红椒2个  盐3克  姜3克  蒜3瓣  香叶2片  冰糖1粒  料酒6克  老抽3克  食用油4克

    豉香排骨的做法

    1.原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜

    2.排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下

    3.将豆豉从水中捞出备用

    4.锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出

    5.放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出

    6.锅内少许油，放入香叶，炒香

    7.加入豆豉，炒香

    8.加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用

    9.锅内少许油，下入姜片炒香

    10.下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味

    11.加入豆豉，加入土豆翻炒

    12.加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟

    13.待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）

    14.成品

    烹饪技巧

    豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。